本文轉自百家號作者美媽美食推薦語：虎皮青椒這樣做實在太有食慾了，大家也試試吧！
哈嘍，大家好，我是美食達人。今天來給大家分享一道虎皮青椒的做法，青椒又名虎皮海椒，是以青椒為主要原料的一道家常菜品，因為青椒表面被炸得稍微有點焦糊，如同老虎的花紋而得名。
虎皮青椒據說是起源於四川民間，具體歷史已經不可考究，如今在中國的很多地方，街頭巷尾，家庭聚餐，都可以隨處看到這一道家常菜的身影。
虎皮釀青椒的做法：
1、準備一大把的青椒清洗乾淨，用手按一下青椒頭，把中間的青椒籽給去掉。
2、現在我們來調肉餡，準備剁好的豬肉餡放到碗裡面，加入蔥、薑末，打入一個母雞蛋，加入適量的鹽、雞精、味精、少許清水，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌均勻之後往裡面加入一勺玉米澱粉，繼續用筷子攪拌均勻。（在肉餡裡面加入玉米澱粉主要起到粘合的作用）
5、準備一個裝有玉米澱粉的碗，把塞好肉餡的青椒，一頭沾滿玉米澱粉，如圖所示。這樣做的目的是讓炸的肉餡不會散。
6、鍋裡面多加一點植物油，燒熱放入釀好的青椒，開中火炸至虎皮狀，就可以撈出控幹油了。
7、鍋裡面留底油，放入姜，蒜末，爆香。接著放入一勺蠔油，適量的生抽、料酒，一碗清水，鹽，雞精，味精，白糖，給它調味。
8、最後放入炸好的青椒，開大火燉五分鐘左右，最後用玉米澱粉勾芡，燉到湯汁粘稠入味就可以出鍋食用了。
這樣一道非常家常，又下飯的虎皮釀青椒就做好。
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原文標題：家常菜虎皮釀青椒的做法，關鍵這幾個訣竅，好吃入味又下飯發布日期：2018-11-07 17:36:01原文作者：美媽美食