海外華僑華人看《舌尖3》:味蕾裡的鄉愁寄託

2020-12-10 中國僑網

海外華僑華人看《舌尖3》：味蕾裡的鄉愁寄託

2018年02月27日 19:12   來源：國際在線   

參與互動

　　國際在線報導(記者 何雨陽)：《舌尖上的中國》第三季共計8集已經播出完畢，網上的吐槽卻依然未斷。截至2月27日下午，《舌尖3》在豆瓣的評分已經跌至4.1分，遠低於第一季的9.3分和第二季的8.4分。不過，相比國內小夥伴們對於紀錄片優劣的熱烈討論，國外的華僑華人則更多的是在影片中尋找關於家鄉的記憶，在那些熟悉的味蕾記憶裡寄託鄉愁。

　　澳大利亞華人：過年在家包餃子解鄉愁

　　蘇澤旭剛到澳大利亞墨爾本一年有餘，對於當地的飲食還不是很適應。記者連線採訪她時，她正和朋友們在一家川菜館吃火鍋。

重慶火鍋節上火鍋底料。陳超 攝

　　記者連線採訪時，蘇澤旭正在吃火鍋。

　　「這邊的中餐館地道的比較少，而且因為飲食氛圍不一樣，能吃到的風味也比較有限，會經常想念國內的美食。」蘇澤旭告訴記者，當地美食只有炸魚薯條，以及海鮮，而來自東北吉林的她更喜歡麵食。

　　「《舌尖3》第6集裡有講到麵食，白案師傅光是一個拉麵就動輒需要幾十年的功底，這樣的堅持讓人感動。不過我還是更喜歡前兩季。第三季講的更多的是技藝，缺少前兩季中的人文關懷，美食背後的親情也被弱化了，讓人無法引起共鳴和感動。」蘇澤旭說，她的家鄉也有很多美食，其中《舌尖1》裡就有講到吉林查幹湖的開江魚。另外，家鄉還有很多令自己魂牽夢繞的家常菜，比如拍溜肉段、白肉血腸等。

資料圖。東北美食之一：白肉血腸。來源：國際在線

　　蘇澤旭說，自己平時屬於心大的人，但是一到春節還是難免想家，「有鄉愁的人會從飲食上找寄託。東北人很喜歡吃餃子，今年過年的時候我就自己在家包的餃子，並且特意等到北京時間午夜12點時才下鍋煮的。因為我們老家那邊春節過年必須在半夜12點吃跨年餃子，而且必須是剛下鍋的餃子。」

　　作為慰藉鄉愁的一部分，很多海外遊子都帶著延續自前兩季的超高期待值，觀看於大年初四(19日)開始播出的《舌尖3》，不過，蘇澤旭坦言，她身邊認識的人中能跟她一樣堅持看完全季的很少。

　　巴黎華人：用草繩和紙包裹的點心感覺很親切

　　談起網友對《舌尖3》的吐槽，在巴黎生活了十多年的華人阿浩則認為，攝製團隊肯定已經盡力了，觀眾不必對他們太過苛求。「現在大家的槽點已經很多了，總的來說，說吃說的不夠，煽情煽的太多。肯定三季裡面，最好的是第一季，因為第一季相對來說自由發揮的空間比較大，後面兩季因為背負了第一季的盛名，雖然也沾了一些光，但不同的創作者卻要傳承一貫的風格，屬於帶著鐐銬跳舞。」

　　阿浩說，看到《舌尖3》第6集裡用草繩和紙包裹的點心時，想起了自己的小時候，感覺很親切。他老家在江西南昌，《舌尖2》裡也有提到他們家鄉的美食之一：藜蒿炒臘肉，不過介紹得不多。「我當然覺得對我們江西美食的呈現是不夠的，但估計每個中國人都會這麼覺得。舌尖作為全國性的紀錄片，想面面俱到也不容易，所以我覺得要求不能太高，畢竟這不是科普片。」

資料圖。江西美食之一：藜蒿炒臘肉。來源：國際在線

　　阿浩說，離開家鄉太久了，只有看到像舌尖這類的美食片時，才會勾起自己的鄉愁。「對親人的眷戀就是鄉愁吧，我覺得最好的解決辦法就是跟爸媽學一道家鄉菜，把它做好帶在身邊，然後做給孩子吃，把家鄉的味道一代代傳承下去。我學會的是我們家鄉的梅菜扣肉和藜蒿炒臘肉。」

　　巴拿馬華人：片中的粵菜美食勾起家鄉記憶

　　巴拿馬中國文化中心創辦人張雪雲告訴記者，《舌尖3》和《舌尖1》對她來說都一樣，「我就是在朋友的介紹下挑著看了幾集，都有我喜歡吃的美味，白切雞、陳皮鴨、糖醋排骨、叉燒包、蘑菇包、壽桃，我剛吃過晚飯不久，但是想起這些感覺自己肚子又餓了。」

　　張雪雲說她祖籍廣東。作為中國傳統四大菜系之一，粵菜美食在舌尖系列中有不少呈現，比如《舌尖1》裡的清蒸魚和白切雞，《舌尖3》裡的叉燒包等，而這些都成為讓她「望梅止渴」的慰藉，「我來巴拿馬20多年了，這些美食在巴拿馬也能吃到，但是不正宗。每次看見這些美食，就想起逢年過節時跟親人一起吃的團圓飯，因為親人做的菜很好吃。」

資料圖。廣東美食之一：清蒸魚。來源：國際在線

　　父母過世後，張雪雲就不再回老家過年。但是每年春節，她都要做幾道自己記憶中熟悉的家鄉菜，「今年我自己做了白切雞、髮菜豬手、燜鴨等家鄉菜，還煲了個廣東老火雞湯，蒸了一條魚，希望年年有餘。我現在經常做中國菜，這是我想念家鄉的一種習慣。」

　　飲食與鄉愁，似乎對很多人來說都是綁在一起的。家的味道裡，永遠蘊藏著美食的味道，正如很多身在海外的中國人在Youtube上的留言一樣：

Youtube上《舌尖3》第二集下面的留言節選

　　而面對觀眾們的質疑，《舌尖上的中國》官方微信公眾號也於日前發布《為什麼要創新？<舌尖3>創作背後有哪些『味道』要變？ 》一文予以回應稱，這是一次明知冒險的創新，但「就算冒險，也要對美食文化的創新表達進行探索」。

　　官方還稱，基於傳承和創新的雙重要求，第三季在呈現令人垂涎欲滴的美食的基礎上，增加了美食的文化感和歷史感，通過大量前期調研、學術研討，對中國菜餚前世今生進行溯源。

【責任編輯:羅丹】

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