你會喝咖啡嗎？一本書提高你的咖啡品鑑能力

開一家書店、花店、咖啡館，一定是很多人夢想清單中必不可少的選項。

咖啡館聽起來是個能容納很多故事發生的地方，在咖啡豆的原始香味中，在一杯杯咖啡瀰漫出的熱氣裡，任思緒飄蕩，回到生命中的某一時刻……或香甜，或苦澀，我們對咖啡的味道也許並不陌生，但是對於咖啡本身，大概了解得並不多。

今天我們介紹一本書，名叫《咖啡簡史》，這是一本非常精美的關於咖啡的終極指南。棕黑色硬殼封面，內裡全彩頁帶磨砂感的設計，恰如咖啡給人的感覺一樣，有質感、低調又沉穩，讓人光看外觀，就一眼愛上。

這本書融合了咖啡歷史、咖啡文化、咖啡製作與品鑑技巧等各方面的知識。作者格洛麗亞·蒙特內格羅在2001年創立了咖啡知識協會，目的在於發展咖啡學，傳播視覺品嘗、嗅覺品嘗和味覺品嘗咖啡的藝術。後來她又創立了咖啡學研究院，以葡萄酒工藝學為靈感來源探索發現世界各地的原產咖啡的奧秘。

在這本書中，很多關於咖啡的疑問可以得到解答。

長期喝咖啡對身體有害嗎？

經常聽人說起要戒咖啡，為什麼呢？因為覺得喝咖啡上癮，咖啡中的咖啡因對人體是有害的。那麼到底有沒有害呢？

咖啡因是一種從植物中提取出來的物質，具有顯著的物理特性：有毒，具有療效，和尼古丁、嗎啡、古柯鹼等相似。對於哺乳動物來說，咖啡因就像是精神藥物。

溶解在咖啡裡的咖啡因能在人體內分解，根據個人體質的不同，需要20～120分鐘才會產生作用。咖啡因可以影響人身體機能的整個系統：神經系統、心血管系統、呼吸系統、淋巴系統等。

咖啡因最顯著的功效就是提神，另外它還能促進消化、提升血壓，把咖啡因混到止痛藥裡能緩解偏頭痛，咖啡因還是一種護膚品，能對抗令人討厭的橘皮組織。一些研究表明，每天喝3～5杯咖啡有助於抵抗阿爾茨海默症和智力減退。美國《護理與健康》進行的一項研究認為，每天喝3～5杯咖啡能使抑鬱症發生的概率降低20%。

如此看來，喝咖啡真是好處多多。但別忘了，也有副作用。過量攝入咖啡會增加人的焦慮，讓人容易生氣、失眠，甚至還會引起心跳加速、手抖等症狀。一次攝入10克咖啡因（大約100杯咖啡）對於一個成年人來說就足以致命了。

所以，總的來說，可以適量地喝咖啡，一天不要超過5杯，另外還要採取正確的烘焙和烹煮方式，儘量不要讓咖啡煮的時間太長，因為咖啡因溶於水，煮的時間越長，咖啡因的含量越高。

如果想戒掉咖啡，在最初的幾天內會有「戒斷」反應，但是幾天後就會消失，也不用擔心。

如何品鑑咖啡？

怎樣喝咖啡才能格調更高，真正品出咖啡的美味呢？首要的一點就是不要大口大口地喝，而是小口慢慢細品，主要調動起這麼幾個感官來品嘗。

1、視覺

我們喝著咖啡的時候，可能只看到棕色的咖啡液體，但是當我們閉上眼睛，全身心去感受這杯咖啡的時候，我們就能在腦海中想像起咖啡樹綠色的葉子、紅色的咖啡果、玉白色的裸露的咖啡豆，閃著珠光的、慄色的、烘焙後的咖啡豆，這樣眼前的這一杯咖啡就有了更加豐富的色彩。

2、嗅覺

咖啡杯邊緣瀰漫起的熱氣裡，我們細細地去聞，仿佛能聞到研磨咖啡豆時的那種香甜，而咖啡和水混合在一起的那一瞬間，就像甜蜜的爆炸，業內把這個時刻稱為「綻放」。

3、味覺

小小地呷一口咖啡，感受咖啡的酸度在上顎激起一種無盡的延伸感，然後是甜蜜的味道，同時有一種宛如天鵝絨般柔滑的質感。

在視覺、嗅覺、味覺的多重感官作用下，一杯咖啡在我們面前變得豐富。

《咖啡簡史》讓你更懂咖啡、更有格調、更愛生活。