現如今，有多少人的清晨是被咖啡喚醒的？又有多少人在午餐後需要一杯咖啡「回血」？
根據倫敦國際咖啡組織統計顯示，中國的咖啡消費正在以每年15%的速度增長，一線城市甚至能達到30%左右，高於全球水平的2%。
快節奏的壓力下，社會人似乎需要時刻保持清醒，但如果為了加班或提高工作效率把咖啡當水喝就不大明智了。
有人說喝了咖啡還是困，事實上，你喝對咖啡了嗎？咖啡因安全攝入量到底是多少？哪些人群不宜喝咖啡？
咖啡的作用原理？
首先，我們來了解一下咖啡因能讓我們振奮的原理。復旦大學附屬華山醫院內分泌代謝病科副教授吳晞醫生解釋，人的身體需要持續的能量供給。能量來源於高能量分子腺苷三磷酸（ATP）的分解，來持續給身體-無論腦力還是體力活動供能，在此過程中會釋放腺苷，也就是ATP的骨架。
大腦中的神經擁有能完美匹配這種物質的受體，當腺苷靠近這些受體時，會觸發一連串的生化反應，使神經元激發變得遲緩，也減慢了大腦中重要信號分子的釋放，就會變困。隨著工作時間累加，大腦內的腺苷濃度越高，身體自然會告訴你，很困，該休息了。而咖啡因就是所謂的腺苷受體拮抗物，咖啡因和腺苷有相似的分子結構，使其能和腺苷受體結合，抑制腺苷受體對神經元的抑制作用，負負得正，達到讓人興奮的作用。簡單來說，欺騙了你的感知。讓你保持清醒。
有人說喝完咖啡很快樂，這是因為一些神經元的腺苷受體與多巴胺受體相連。多巴胺的作用之一是使人心情舒暢。當腺苷和這些受體結合時就沒了多巴胺的容身之處，但是當咖啡因與這些受體結合時，多巴胺也能同時嵌入，讓心情愉悅。
吳晞醫生提醒，你只是感知不到身體的疲憊，事實上，你已經很累了，這時候強打精神，是在透支自己的身體。
「咖啡盹」了解一下
有人說，喝了咖啡還是困？你要知道，當你很困的時候，說明大腦裡的受體已經和腺苷結合了，再喝咖啡也不會馬上變得清醒。吳晞醫生建議，這時候，不妨先睡20分鐘，讓大腦先把腺苷騙醒，再讓咖啡因「鳩佔鵲巢」就比較容易了。
所以，喝咖啡也是要講究策略的。另外，小憩的時間不要超過30分鐘，進入深度睡眠後再起來反而會更累。
還有，「咖啡盹」的時間最好在白天，特別是下午1點-3點。因為咖啡因的半衰期（體內藥物濃度消失一半的時間）是3-5小時。太晚的「咖啡盹」可能會影響你晚上的睡眠，讓你半夜瞪著眼等天亮。
還有一個名次，睡眠債（sleep debt）也請了解一下，這是指你的身體和大腦每天需要但沒有得到滿足的休息和恢復時間。導致這種現象的原因可能是睡眠質量差、睡眠時間不夠、或特殊的工作需要（值夜班）等。要知道，身體是需要及時休息的，過度依賴咖啡因並不是好事。
安全劑量是多少？
曾有日本媒體報導，一個20多歲的日本年輕男子，在家裡嘔吐並暈過去了，被人發現後立即送往醫院，但最終還是遺憾去世。該男子在加油站工作，連日的夜班讓他到了晚上，經常容易犯困。於是為了提神，他在一年裡，基本上把咖啡和含咖啡因的功能飲料，當做日常飲用水一樣在喝。法醫在之後的屍體解剖中，發現該男子的血液裡，含有「致死量」的咖啡因！
根據美國食品和藥物管理局(FDA)的標準，對於健康的成年人來說，每天400毫克，也就是大約四到五杯咖啡是可以的，但是這卻取決於人們對咖啡因的反應以及個人身體的代謝的速度(分解)，而如果快速攝入約1200毫克咖啡因（連續喝上12杯），或0.15湯匙純咖啡因，會導致癲癇發作等毒性作用。
FDA還沒有為兒童設定一個標準，但美國兒科學會（American Academy of Pediatrics）不鼓勵兒童和青少年攝入咖啡因和其他興奮劑。
而對於個體來說，當你出現了失眠、抖動、焦慮、心率快、胃不舒服、噁心、頭痛、煩躁不安等症狀時，就說明你的咖啡因攝入過多了，要注意減少。
妊娠期間可以喝咖啡嗎？
懷孕了，周圍有的人勸你「熬一熬，別喝了」，有的人卻說，「沒事，照樣喝」，到底怎麼做才算對？事實上，目前對於備孕期和妊娠期能否喝咖啡，醫學界也是有爭議的。
復旦大學附屬婦產科醫院楊浦院區彭婷副主任醫師指出，目前數據認為，妊娠期間每天攝入少於5-6mg/kg咖啡因飲料不會增加自然流產的風險。以50kg的女性為例，就相當於每天喝少於2-3杯咖啡（近300mg咖啡因）不會增加自然流產風險。但是，如果增加到600mg，也就是4-5杯，數據就有偏差，可能會有風險。
在導致先天畸形方面，國家出生缺陷預防委員會認為，母親飲食攝入咖啡因有輕微增加先天性肢體畸形、神經管畸形風險，而且和喝多少沒有關係，你只要喝就有風險。
不過，該研究得出的增加風險值僅1.5倍左右，未超過2。而且，該研究在實驗設計方面存在很多偏移和不準確的地方，所以目前對於是否致畸形還是存在很大爭議。
目前對於咖啡因攝入的問題，國際上的推薦意見大多是不要超過200mg-300mg。例如，加拿大健康委員會，推薦對計劃妊娠或者已經妊娠的孕婦，每人每日咖啡因攝入不要超過300mg。大英國協皇家食品管理委員會，推薦孕婦攝入量，每人每天不要超過200mg。美國婦產科協會，推薦少於200mg的咖啡攝入量，不會導致自然流產或者早產。
「一般來說，要是想喝咖啡，每天控制咖啡因的攝入量低於 200 毫克，大概 1～2 杯，少放糖，就不會對寶寶造成影響。喝多了，一定程度上會增加流產的風險。偶爾喝之不為過，但要根據個人體質來。」彭婷醫生說。