很多上班的人一定在外面吃過酸辣粉，小編也吃過很多次的酸辣粉，第一次吃酸辣粉的時候是在學校外面，就一個帳篷和一張桌子，酸辣粉的味道可謂是酸辣過癮，就算有時候排很長的隊，還是願意在那裡繼續等，現在賣酸辣粉店也特別多了，並且味道比之前的味道豐富了起來，做法也變多了起來。並且酸辣粉味道也變得不相同，有的會更辣一些，有的或許會更酸一些，在有些飯店還可以憑自己的口味決定。
酸辣粉起源於四川，並且還是重慶，貴州，四川的傳統小吃，並且酸辣粉還有桶裝的酸辣粉，只是桶裝的酸辣粉沒有店裡面做的酸辣粉正宗，並且味道還比較一般，夏天的時候味特別適合吃酸辣粉，在飯店裡面吃了一碗酸辣粉絕對還嫌少，想要製作酸辣粉可不是那麼容易的，因為酸辣粉有很多的技巧，下面就隨小編一起來看看酸辣粉的做法。
酸辣粉：
主料：紅薯粉
配料：香菜，香蔥，花椒粉，大蒜，生抽，醋，花椒粉，花椒油，辣椒油，花生米，黃豆
第一步：將紅薯粉泡在溫水，泡至一小時左右就行了，不過要注意，30分鐘換一次水，然後再把蔥和香菜切成細末放置一邊，準備好大蒜，切成蒜蓉，再放適量的水進行勾兌。
第二步：鍋內放入油，等油燒開之後放入花生米和黃豆，炒香之後 再放入肉末，等待肉末炒變色之後再加入五香粉，放入生抽繼續翻炒，肉末裡面還要放蔥花進行翻炒，放入適量的清水，小火翻炒入味，大火收汁後裝盤，把骨內倒入清水，燒開之後放入已經泡好的粉條，然後粉條燙軟後放到涼水裡面過一下，最後再放入開水裡面煮，等待粉條透明就可以撈出放到碗裡面了。
第三步：如果家裡面有麻辣燙的佐料，可以把麻辣燙放到碗裡面，然後把開水倒入有麻辣燙的碗裡，在玩裡面分別放入花生米，香醋，生抽，再加上 辣椒油和肉醬 ，再把粉條放入碗裡面，撒上蔥花，酸辣粉就完成了。
以上就是酸辣粉的具體做法了，酸辣粉的做法雖然比較簡單，想要做到入味也沒那麼輕鬆，小編這裡有幾個製作酸辣粉的小技巧，酸辣粉味道首先是要酸，當然不能太酸了，味道如果掌握不好，吃起來也不是一個味道，白醋的味道有點嗆鼻，陳醋又太酸了，放的時候可以放香醋，效果會特別好。還有一種就是辣味了，這兩個味道配合在一起，舌頭的神經就變得非常敏感，因此酸辣粉的辣選擇特重要，在辣椒裡面放一些花生醬或者其他小配料會讓辣醬變得香辣，配合陳醋更加能夠吃出酸辣粉的味道，酸辣粉最常見的粉就是紅薯粉了，據小編研究，其實細粉煮出來的黏性好，彈度高，酸辣爽口 ，用來做酸辣粉特別好吃。看完之後是不是覺得一泡一煮就完成了 ，按照我這個方法，酸辣爽口，更加開胃。