清明時節雨紛紛,唯有「青團」解憂思

2021-01-13 營養技師洪豔秋

一連幾天,細雨綿綿,加之抗「疫」時期,每個人都自覺避開多人聚集,這個清明真真應了

杜牧唐:

清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂。

踏青郊遊是不可能了,掃墓祭祖也少了往日的熱鬧,今年的清明節也格外「清明」了,即便如此,清明特有的吃食「青團」卻是萬萬不可少!

「青團」又叫清明粑、清明團,採清明時節清明草所制。

清明草也叫鼠麴草(鼠麴草)、清明菜、寒食菜等,全株有白色綿毛,葉如菊葉而小,開絮狀小黃花,一年生草木,清明時節,萌生綿綿白毛細葉。性平和,有化痰、止咳、降壓、去風功效。《本草綱目》中有記載【麴,言其花黃如麴色,又可和米粉食也。鼠耳,言其葉型如鼠身,又有白毛蒙茸似玉……】,因其色淡,與糯米粉做成糰子為淡綠色,隱有清香氣,可根據個人喜好,或甜或鹹,填入各種餡料,蒸熟後直接食入,亦可煎炸。製作時亦可加入艾草或用艾香替代。

一杯清茶,一個青團,就著綿綿細雨,在嫋嫋中心漸悠遠。

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  • 藏著江南春天的青團
    文 | 紅豆有點甜清明時節雨紛紛路上行人慾斷魂借問酒家何處有牧童遙指杏花村連雨濛濛的清明,也來了在這個飽含思念的時節最適合吃一個碧綠綠、軟糯糯的青團把春天的甘甜吃進嘴裡把世間的柔軟揉進心底主料:糯米粉200g、紅豆沙200g、菜汁140g輔料:麵粉60g、開水40g 青團的做法原料備用
  • 清明將至,想吃青團不用排隊買,做法配方通通告訴你,比買的好吃
    「清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂。借問酒家何處有?牧童遙指柳樹坪。」,哈哈,開個玩笑,瘦猴老家在霍山縣堆谷山村柳樹坪,這裡山清水秀,人傑地靈,有美麗的大別山主峰白馬尖,還有龍井河風景區。清明前後,我們老家都在忙著採摘茶葉,也就是安徽有名的「霍山黃芽」。2006年12月,霍山黃芽還成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。當然,清明節氣我們老家還有一個習俗就是吃青團,青團是用艾草的汁拌進糯米粉裡,再包裹進豆沙餡或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠久的青草香氣。