想吃「米酒」不用花錢買，一碗米飯就能做，簡單易學零失敗

2020-09-20 胖子妹愛美食


想吃「米酒」不用花錢買，一碗米飯就能做，簡單易學零失敗！說到米酒，大家不陌生，米酒又叫甜酒、酒釀，是用蒸熟的米飯加上酒麴發酵而成的，米酒的味道香甜醇美，所以很多人都喜歡吃，米酒的吃法也很多，可以直接吃，也可以和湯圓一起煮，還可以加雞蛋、加餈粑一起煮，不但味道好，還是街邊常賣的特色小吃，但街邊賣的價格貴，還吃不過癮，其實米酒的做法很簡單，自己在家裡做一盆，想吃多少都可以，一起來看看吧！

做米酒其實很簡單，可以選用糯米，也可以用家裡的剩米飯，剩米飯是很常見的，幾乎每天都會有剩米飯，如果要做米酒，在煮米飯的時候可以適當多煮一點，然後沒吃完的米飯就用來做米酒，做米酒除了準備米飯，還需要準備一包甜酒麴，一般超市就能買，也很便宜。

甜酒麴準備好後，把甜酒麴用水化開，然後把米飯弄鬆，再把甜酒麴水倒進米飯裡攪拌均勻，一定要和均勻，這樣才能更好的發酵，米飯和均勻後，在盆的中間掏一個小洞，然後表面再撒一點甜酒麴，最後蓋上保鮮膜，再用毛巾把盆子包裹起來，放在溫度高一點的地方發酵即可。

如果溫度比較低，發酵一周基本上就發酵好了，如果溫度比較高，3天左右就發酵好了，在發酵期間一定不能揭開看，這樣會影響米飯發酵，發酵好的甜酒有濃濃的酒香味，聞著非常香，可以直接舀著吃，還可以煮做吃。

平時最常做的做法就是煮湯圓，鍋裡加水，水燒開後放入湯圓，湯圓煮至漂浮起來，就可以加幾勺米酒，煮開後就可以出鍋了，甜甜的，味道非常好，不但可以煮湯圓，煮荷包蛋也是很好吃的，營養也豐富，米酒的做法很簡單，幾乎零失敗，你會做米酒嗎？

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