廣式點心如何傳承與發展？12月12日，由廣州城市職業學院主辦、廣州市五星級酒店總廚交流協會協辦的「粵菜師傅」工程廣式點心傳承與發展論壇在廣州城市職業學院的年度麓湖峰會舉行。
廣東省人社廳、廣州市人社局、市統戰部、市教育局等有關領導、廣州城市職業學院學院領導以及廣東省市多餐飲、酒店協會、業界領軍人、行業大師、專家學者出席了會議。
會議圍繞「粵菜工程：廣式點心傳承與發展」的主題，探討廣式點心未來的發展空間，廣式點心人才培養儲備與如何走向世界等問題，並就廣式點心的行業標準等話題展開了分析與對話。
廣州城市職業學院黨委書記伍第政在致辭中提出，廣式點心是體現嶺南飲食文化的重要元素。廣州是美食之都，廣州城市職業學院的學生要熱愛嶺南飲食文化，而且還要積極主動地擔當起傳承優秀傳統文化的責任，將優良的傳統文化傳播到社會的每一個角落。
本次峰會焦點之一是行家學者對話環節，由廣州城市職業學院院長張連緒、星廚協會副會長點心大師黃認穩、美食文化作家鍾潔玲、饒原生、郭婉華等專業人士開展精彩對話。圍繞如何落實粵菜師傅工程，做好廣式點心傳承與發展，探討廣式點心未來發展空間，廣點人才傳繼承培養等主題展開分析與對話。
峰會焦點之二是學院與星廚協會合作的「廣式點心大師工作室」正式掛牌。廣州城市職業學院學院黨委書記伍第政為四位會長大師李智明、黃認穩、莫代泉、黃光明大師頒發客座教授聘書。日後將與廣州城市職業學院承擔部分實踐教學課程、人才培養、就業指導、拜師授徒等多項職能，服務更多有需要扶持的地區的餐飲產業。以學、產、研三結合打造教學模式、實踐活動及人才培養，共育成果，為研發、培訓、推廣開展務實的教育工作系列。
峰會焦點之三及精彩部分是「廣式點心大賽」的大比拼，由四位星廚會長、新客座教授擔任大賽評委。大賽將有廣州城市職業學院師生作品以及來自廣州多個知名酒店、餐飲的點心名師大師參加，將通過品鑑的方式評出，最終評出參賽隊的學生一二三等獎及專業師傅作品「最佳創意獎」「最佳設計獎」「最佳味覺獎」「最佳廚藝獎」等多項大獎。
廣式點心是體現嶺南飲食文化的重要元素。圍繞廣式點心人才培養儲備、廣點食品如何在全國更有影響力並走向世界等主題，下午近100位師生在原會議廳繼續進行廣式點心人才培養學術交流報告會。由廣州城市職業學院副院長李豔娥教授、點都德產業學院院長陳廣進、廣州市五星級酒店總廚交流協會創會名譽會長李小東、廣州城市職業學院食品系副主任賈強博士出席主講。
廣州日報全媒體文字記者林霞虹 通訊員王濤廣州日報全媒體編輯 彭姣時