在南京，鴨子走不出去；在廈門，蛤蜊走不出去；在重慶，哪樣都不要想走出去。雞雜麵、豌雜麵、海帶面、豬肝面、龍蝦麵、豬蹄面、魚肉拉麵、鴨腸面……一切皆可以配面。
「老闆，二兩韭菜葉」；「老闆，煮碗鋪蓋面，多點菜」；「老闆，我要刀削麵加份海帶」；「老闆，我要寬面，煮成幹溜」。不管是寬的、細的、刀削、韭菜葉、鋪蓋面，只要想得到，重慶小面就做得到。
前幾天肖戰回重慶吃了碗小面，粉絲們紛紛去他吃的那家麵館找同款。其實不光是肖戰，TFBOYS、陳坤、蔣勤勤等，都對重慶小面讚不絕口。
小面是重慶的特色，對於重慶人的感情和牽掛，絲毫不亞於火鍋。很多身邊的朋友都說，外地出差回來，第一件事就是想吃頓火鍋，來一碗小面。火鍋不能天天吃，但小面早已成為重慶人每天都吃的不二選擇。
不管你覺得重慶小面好不好吃，在小編心裡，重慶小面就是天下第一，不接受任何反駁。
不過，要想把重慶小面做得好吃，確實不容易，調料就是一道坎兒。所以，擔心自己在家DIY重慶小面不好吃的你，就動手做一些簡單的麵條吃法吧。
肉末涼拌麵
食材：豬肉200克、青椒1個、紅椒1個、西芹少許、麵條150克、生抽1茶匙、食鹽少許、雞粉1/4茶匙、料酒1茶匙。
做法：1、豬肉攪成肉末，青椒、紅椒、西芹切小丁。
2、鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後果涼水待用。
3、鍋裡燒熱油，放入肉末快速炒散，調入生抽和料酒。
4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可。
開洋蔥油拌麵
食材：龍鬚麵200克、橄欖油50毫升、開洋20克、醬油30毫升、料酒10毫升、小蔥20克。
做法：1、開洋用溫水洗淨後瀝乾水分，小蔥去根後洗淨切段。
2、熱鍋倒入油，溫油把蔥段下鍋，用中火熬至蔥段焦黃後撈起，倒出蔥油待用。
3、利用油鍋下開洋爆出香味後烹入料酒煸炒均勻後出鍋待用。
4、用一比一的蔥油和醬油調和。
5、鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起。
6、先把調料和麵條拌勻，再把開洋和蔥段加入拌勻即可享用。
雞汁涼拌麵
食材：麵條1把、色拉油適量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、麻油1勺、高湯適量、小蔥適量。
做法：1、鍋中把水燒開，加入麵條煮熟撈起過水衝涼後，放入事先準備好的冰水裡再次過涼。
2、濾乾麵條水分後加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏。
3、小蔥切碎後放入碗裡，加入一勺辣椒油、兩勺生抽，一勺老抽、一勺麻油，小半勺白糖。
4、加入幾勺雞湯，攪拌後加入到冷藏好的麵條裡就可以吃了。
蠔油茄汁拌麵
食材：麵條100克、胡蘿蔔1根、番茄1個、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1/2茶匙、新鮮豌豆20克、植物油1湯匙。
做法：1、番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆焯水後撈出。
2、1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用。
3、鍋裡燒開水，將麵條煮熟，撈出過涼水。
4、鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒，炒至斷生後放麵條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味，放番茄，拌炒均勻即可。
芹菜麻醬意面
食材：意面、芹菜、花生醬、醬油、白糖、橄欖油。
做法：1、意面用清水浸泡30分鐘，沸水煮麵10分鐘。
2、花生醬、醬油、白糖和橄欖油，用力攪拌成糊狀。
3、熱鍋少許橄欖油，下芹菜末稍炒。
4、煮熟的意面濾去水分，裝載盤裡，撒上炒香的芹菜末，加入一大勺調好的麻醬即可。
榨菜肉絲麵
食材：瘦肉150克、榨菜15克、小蔥2根、麵條、鹽、溼澱粉大半匙。
做法：1、瘦肉切絲，碼上溼澱粉。小蔥切蔥花。
2、用先將肉絲炒散，再放入榨菜同炒，炒勻後盛出。
3、另起鍋將水燒開，放入麵條煮熟。
4、將鹽放面碗內，盛入麵條，放入炒好的榨菜肉絲，並撒上蔥花即可。
來源：吃遍重慶微信公眾號、華龍網