【翻糖基礎】超簡單超穩固的翻糖香草蛋糕胚

2021-12-20 跟著小法吃吃的

最近很多親一直留言想從頭開始學翻糖，所以從今天開始，我們會翻譯更多好用的方子給大家，都是國外的常做翻糖的老師們的經典基礎配方（包括奶油霜、翻糖蛋糕體配方、巧克力翻糖蛋糕體配方、巧克力甘納許配方等等~）大家可以試試看哪一些比較適合自己，也可以試試哪一款的口味更容易被周圍的人接受~

今天說的這一款是翻糖玩家choppa的經典ready to go的基礎肉桂香草蛋糕胚方子，大家常常困惑什麼樣的蛋糕胚能經受住覆面前的切切割割和堅毅不倒的立體翻糖捏塑，試試這款，操作簡單，味道不錯還超穩固哦~


【配料】

2-1/2 杯 (490g)通用麵粉
2 杯(470g)細砂糖
1 杯(250ml)牛奶
1 杯 (190ml)植物油
4 個雞蛋
2-1/4 小勺泡打粉
1 小勺香草精華

【製作方法】


1、預熱烤箱至180°C (or 350°F)，烤盤或蛋糕模具墊油紙或抹油防粘。


2、廚師機打發糖和雞蛋混合1min，打到有微微的濃稠即可，加入麵粉、牛奶、油和泡打粉，加入香草精，（作者還愛加點兒肉桂粉）一直打1min


混合的麵糊順滑像奶油狀即可，這一步要注意不要過度打發，麵糊糊倒入烤盤或蛋糕模具。


3、放入預熱好的烤箱烤30-40min，（作者習慣烤之前再撒一些肉桂粉增香）烤到蛋糕表面金黃，用一根牙籤插入中間，拿出來沒有蛋糕糊糊黏在牙籤上就是烤好啦~


4、蛋糕從烤箱拿出來，靜置15-20min，用脫模刀脫模，放到晾架上撕掉油紙，晾晾就可以拿來用啦~


視頻在這裡，親們可以用任何別的模具做這款蛋糕，成品也可以任你切切割割修整出想要的樣子，方便做立體翻糖蛋糕哈~~

之前咱們說過choppa的阿童木蛋糕可以參考做法（訂閱號回復關鍵詞「阿童木」試試看）

還有choppa的小美人魚裡邪惡女巫的3D立體蛋糕（訂閱號回復關鍵詞「ursula」試試看）

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    技能要求：無需經驗，零基礎即可學習。畢業水平：掌握課程所有翻糖蛋糕製作技術，畢業頒發畢業證書。教學形式：小班制教學，每個班次10人左右，老師手把手指導。動手機會：實操為主，讓你在短時間能掌握翻糖蛋糕技術。