超下飯的蒜香黃金骨

2020-09-04 愛吃的車釐子

超下飯的蒜香黃金骨

今天教大家做蒜香黃金骨，這道菜吃起來非常下飯，做了這道菜米飯要煲多點哦。

市場買回來的新鮮排骨，有條件一定要買新鮮的，冰鮮的沒那麼有營養哦。我一般喜歡買中間直骨一條，兩邊都是肉的，這樣的才算好。賣的人會幫你斬好一塊塊的，拿回來衝泡一下，撈起來濾乾淨水分，加一點鹽，加一點雞汁，加一些白砂糖，一點生抽，均勻攪拌醃製半小時，接著加一點點油，加一點點生粉，粉不要下太多，不然口感吃起來像炸排骨。薄薄一層這樣吃起來口感是煎出來的，還會軟軟滑滑的，比較好下飯。

拿點蔥頭，一些蒜蓉，一粒黃油，熱鍋下去，還有熟了的鹹蛋黃，攪拌均勻，把鹹蛋黃打散壓碎，炒香後把煎好的排骨放下去，翻炒均勻，炒到每一塊都裹滿鹹蛋黃，再下一點蔥花就可以上碟了。

哇，香噴噴的超級下飯啊，一口咬下去能吃掉半碗的米飯。喜歡的小夥伴們動手試試做吧。

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