抹茶蛋糕我想大家應該都吃過，味道是不是非常棒，小編今天就教大家做磅蛋糕，抹茶磅蛋糕的味道非常好，特別適合配上一杯咖啡，下午茶慢慢品嘗，別看磅蛋糕只是簡單的黃油、糖、雞蛋的混合，但卻有種欲罷不能的口感。這其中，黃油的打發是關鍵，因為磅蛋糕的蓬鬆藉助的是打發的黃油和雞蛋，而非泡打粉。由於黃油要打發很久，所以黃油無需軟化到很軟的程度，只要稍微有點軟即可。但如果白糖沒有打發到融化，就會變成「斑點蛋糕」，烤好之後上面布滿白色的斑點，就沒那麼好看了。
配方
黃油 520g 細砂糖 520g 雞蛋 440 抹茶粉 28g 低筋麵粉 488g 糖漿水 48g
裝飾用：細砂糖 32g，抹茶粉 4g
步驟
黃油室溫軟化，將低筋麵粉再過篩備用。在攪拌盆放入軟化的黃油和砂糖，打蛋器攪拌均勻。
3.在用打蛋器打發黃油和砂糖，等到黃油打發成膨脹狀態的奶油狀，就好了。4.雞蛋液我們要分批多次加入，每次加完都要充分攪拌均勻後。5. 加完雞蛋的蛋糕糊，體積膨脹質地蓬鬆柔軟。
6.我們把過篩後的低筋麵粉加入蛋糕糊中攪拌均勻。
7.在把蛋糕麵糊裝入裱花袋，擠在磅蛋糕的模具裡面，把裡面的空氣排出來。8. 把蛋糕放入預熱180℃烤箱，蛋糕烤50 分鐘左右。
9.把抹茶粉、糖、糖漿水放入小鍋中煮沸，用刷子把抹茶糖漿刷到蛋糕表面。
注意事項：
黃油一定要使用發酵黃油，磅蛋糕才會夠香。2.抹茶最好選擇高品質的烘焙用的日本宇治抹茶粉，才會有純正的抹茶香。3.磅蛋糕要做得好吃，最關鍵是，黃油的打發。無論是剛開始加入白砂糖的打發，還是後面每次加入蛋液的打發，都十分重要。磅蛋糕需要藉助打發的黃油及雞蛋膨脹，泡打粉可以不加。4.蛋液要分多次加入，每次都要充分和黃油混合，如果希望口感更加細膩，可以把混合液體過篩一遍。另外，麵粉一定要過篩三次，麵糊也要攪拌到無顆粒的狀態，這是蛋糕細膩的關鍵。小編覺得這一款抹茶磅蛋糕的做法其實不是很難，只要我們把黃油打發好了，蛋糕做出來就不會有什麼問題，如果大家在製作的過程中有什麼問題可以在評論區給小編留言。