好吃營養又下飯！5分鐘出鍋，香辣入味，鄰居敲門問：你做啥這麼香！
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『好吃營養又下飯！5分鐘出鍋，香辣入味，鄰居敲門問：你做啥這麼香！』
豆豉，是再熟悉不過的調味料了，吃過老乾媽的人都知道它。常見的豆豉都是大豆做的，今天我教大家一種新做法，不用大豆用黑豆，營養更高，味道更好。豆豉香辣入味，是很好的下飯菜，一碗白米飯舀一勺豆豉拌一拌，不要5分鐘就能吃光。
小時候在農村，每年奶奶就要做一罐豆豉，做一次能吃半年，但那時候都是用黃豆做的，黑豆比較貴。如今生活水平提高了，黑豆也很便宜了，每次我都會買些黑豆來做豆豉。豆豉可以做調料，也當鹹菜吃，這麼吃都好吃。
每次燒魚、燉肉時，我都會加一勺豆豉，能夠增加香味，還能有效去腥。豆豉味道鹹香，能夠讓人胃口大開，促進消化。無論大豆還是黑豆，都是極具營養的，而發酵後的豆子營養翻倍了，有更好的抗氧化作用，可以美膚養顏，抗老防衰。
豆子在發酵過程中，會產生一種低聚糖，有效增加腸道裡的雙歧桿菌，讓腸道保持健康。吃豆子，很多人都會腹脹，而豆豉是發酵過的，不含有蛋白酶抑制物，可以讓蛋白質正常吸收，肚子就不會展脹氣了。
黑豆的營養價值極高，富含蛋白質、胺基酸、維生素和礦物質，能夠有效清除自由基，延緩衰老，調節免疫功能，改善貧血等，建議大家多吃黑豆。平時，大家都用黑豆來打豆漿，今天教大家換個吃法，做成黑豆豉，香辣入味，營養又下飯，比肉還香。
黑豆別再打豆漿了，教你新吃法，香辣入味，鄰居：你家做的啥，好香！
【香辣黑豆豉】準備黑豆豉、小米椒、蔥姜蒜、食用油、食鹽。
黑豆豉在菜市場就能買到，我每次都買1斤，一個星期就吃光了。豆豉買回家後不能直接炒，要先用水衝洗一下，瀝乾水分。
炒鍋倒油燒熱，六成熱時加姜蒜爆香，炒出香味後倒入小米椒段，沒有小米椒也可以用剁椒，炒出辣味後加適量鹽調味。
倒入瀝乾水的黑豆豉，開大火快速翻炒幾分鐘，必須把豆豉的水分都炒幹，豆豉的香味才能出來，加鹽、雞精調味，出鍋前加入一把蔥花、蒜末炒勻，即可關火出鍋。
好吃又下飯的香辣黑豆豉就做好了，全程只需要5分鐘，香辣又入味，拌飯、夾饃、炒菜都可以，想想就流口水。我跟鄰居的關係非常好，每次炒豆豉時，鄰居都要敲門來問我做的啥飯這麼香，我就會給她盛一碗，吃完還找我要。
不想做飯了，可以買幾個饅頭，從中間切開，夾上一勺黑豆豉，比老乾媽都好吃。做法非常簡單，只要提前準備好豆豉就行了。這盤菜要大火快炒，快速出鍋，豆豉就會又軟又香的，如果炒時間長了，豆子就會變焦，很可能咬不動。
豆豉在製作時就放了很多鹽，衝洗一下鹽分也不會減少多少，因此味道還是很鹹的，炒制時先不要著急放鹽，嘗嘗味道再看需不需要放鹽，不然會很鹹的。豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種胺基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
豆豉具有特殊的香氣，能夠讓人胃口大開，促進吸收，平時在家裡備一些非常有用。