「全球FUN享」在廣東，怎樣找到一碗地道的廣式糖水

2020-12-01 全球假日國際旅遊


糖水

廣東人食糖水，可能跟山西人吃醋、湖南人嗜辣一樣家常便飯。一年四季，廣東人總能找到合適、應景的糖水享用。

春季喝碗陳皮豆沙開胃，烈日炎炎靠海帶綠豆解暑，秋冬時節還有甜而不膩的冰糖雪梨、軟糯香甜的木瓜銀耳，以及冒著熱氣的紅豆沙或芝麻糊······




走進廣州大街小巷

尋找地道廣式糖水


百花甜品店




這家始創於1986年的老店在越秀無人不知，無人不曉。這裡也曾是不少70後當年「拍拖」的聖地。



百花的甜品，種類可謂「百花齊放」，你看到的這塊牌上面，只是她的其中一部分，店內四周還掛滿了各式水牌，上面有琳琅滿目的介紹。



百花的招牌之一，手工磨的黑芝麻糊，未必是廣州最好吃的，但已經相當好吃了，入口非常順滑，香甜可口，一點都感覺不到「膩」。



這個鳳凰蛋奶糊也是很多人的摯愛，現點現做，奶跟雞蛋的香味融合得天衣無縫，剛到手的時候，還能看到細碎的泡沫在碗面上跳動，這個時候可千萬別著急，因為：很燙。



還有這個番薯紅豆沙也是要高舉雙手雙腳推薦的。味道甜而不膩，番薯跟紅豆幾乎「爛到」融為一體，入口即溶，所謂「甜到入心」就是這個意思。


芬芳甜品




芬芳甜品始創於1982年，廣州一家老字號甜品店，她是同福路上的一顆耀眼明星，一條路上，現在已經開了三間鋪，小食甜品品種繁多，分量足，而且經濟實惠。



糖不甩(算是幹版的麻蓉湯丸 用糖漿煮熟 再撒上椰蓉花生碎白芝麻) 香甜軟糯 非常飽腹 非甜食者謹選。



粽子被被濃濃的蛋漿均勻包裹，煎到表面有點微焦、蛋香撲鼻而至，切開一看，內餡居然可以這麼豐富，鹹蛋黃、綠豆蓉、五花肉、蝦米、冬菇等配料一樣不少。



皮脆肉嫩的煎餃內餡豐富飽滿，點的玉米和韭菜，我都很喜歡，油量的把控十分到位，可看出盤底幾乎沒一點油，份量也是多到你扶牆。



一家老字號店出品這麼多，並且出品還不錯、價格實惠，真的是業界良心了，價格可參考一下圖片哦。


玫瑰甜品




玫瑰甜品店的格局小巧精緻，當年老廣州的風情依舊保存得十分完好。依偎在騎樓底下的小小店面，桌椅皆是藤木的，燈光暖黃，牆上是用娟秀字體寫下的餐牌。



店內的招牌——杏仁豆腐，是很多人到店必點的，新鮮磨好的杏仁漿煮得滾燙，冷卻凝結後 成了像豆腐一樣的玉脂狀，潔白如雪，入口冰涼沁人，給人絲絲順滑感。



玫瑰家的奶糊甜得剛剛好，不僅蛋味超級濃鬱稠度也十分令人滿意，絲滑順口，能感受到奶糊在自己的喉嚨口滑滑梯。



西柚、芒果、西米，一款維生素豐富的港式甜品，芒果熟軟、西柚酸甜 西米滑糯，淋上濃鬱的椰汁，色香味俱全，份量超足，做法正宗，視覺舒適 味覺滿足，入口就是享受。


南信甜品




說起廣州甜品店，最值得一提「南信」，始創於老廣州西關，有六十多年歷史。因老字號名氣，近年遊客光顧越來越多，出品水準風採未減。



不加任何佐料的南信雙皮奶入口嫩滑，奶香純鬱而綿長，最後細細品味能體會到水牛奶特有的奶腥味。相比於普通牛奶製成的雙皮奶，口感更為厚重，缺少一絲細膩。



桃膠椰汁雙皮奶桃膠剔透飽滿甜度低，恰好中和了雙皮奶的甜膩，椰汁出現在這裡倒是顯得不合時宜，和本就稍顯甜膩的雙皮奶配在一起著實容易顯齁。



紅豆雙皮奶經典搭配永不過時，甜度較低的紅豆配合雙皮奶，豐富了口感也化解了甜膩。以前總覺得老套，但吃來吃去還是配紅豆最搭。


開記甜品




「開記」甜品故事滿滿，最早追溯至上世紀20年代，凝聚了一家五代人心血，也是廣州老西關不可被替代的老字號糖水代表。



據說堅持只做家族生意的「開記」，秉持對糖水秘方的傳承，最馳名的甜品是上過新聞得過獎的「剝殼香草陳皮綠豆沙」，這款糖水的獨家口味在別處絕不撞款。



這裡的招牌香草陳皮綠豆沙以精挑細選的上乘靚綠豆，用四代祖傳下來的技術脫去綠豆殼，慢火熬製，制出口感真正香滑細膩的綠豆沙。



除了他們的招牌香草陳皮綠豆沙，店裡還有另一種獨特的味道：薏米海欖伴湯圓。海欖可以治喉嚨痛，將海欖浸泡過後，與薏米一起煮，料總是放的特別足，配上滑溜溜的湯圓，清心潤肺。



店裡出名的還有在國際美食節上拿過金獎的椰汁黑糯米。跟別家成塊的固體黑糯米不同，開記甜品店的黑糯米由早上六點開始熬製，慢火煮至像粥一樣濃稠，加入椰汁的香滑，補氣血，適合秋冬喝。



街巷中的每一家糖水鋪都有自己的絕活

每一道糖水都可能帶給你全新的體驗

每一口下去都充滿驚喜


所以，只有在廣東

你猜不到吃到的糖水

下一口是什麼味道

相關焦點

  • 廣東人吃糖水「隱秘」圖鑑
    他一直奔走在中國的土地上，探尋最地道的美食風味。他用最溫暖的文字講述中華美食文化，用最真實的影像記錄城鎮市井煙火。最近，風物菌做了一項調查：廣東人有多愛吃糖水？關注風物菌，口舌生津每一天每個在高溫「桑拿天」裡修煉的廣東人，都有一份獨家避暑「蜜」籍。
  • 喝下一碗「杏福」糖水,回憶那份廣式傳統的「甜」
    熬上一晚的艇仔粥和靚湯，滋養美味的打邊爐，街邊那一碗充滿煙火氣的炒河粉……實在太多太多。除了這些，還有呢？「粥粉面飯，靚湯，涼茶，糖水，這些是廣州人的生活基本。」這是「杏福甜品」的老闆，一位地地道道廣州人告訴 mars 的。所以糖水，廣式糖水，也是廣粵美食中不可忽略的一部分。
  • 淄博這家席捲全球的「廣式糖水」,3年連開600+門店!每個「老廣」都極力推薦!
    五條人糖水鋪自打品牌創立以來，秉承著「用心、用料，用時間打造一碗好糖水」的初心不斷向前，已經在全球138個城市中，擁有超600家門店，深受消費者的喜愛！普通人可能不知道五條人糖水鋪，拜於順德百年糖水世家門下，遵循古法創新，是廣東地區非常受歡迎的傳統甜品店。自從五條人糖水鋪落戶淄博銀泰城後，人們終於可以不用為吃不到地道的老廣味糖水而發愁了。
  • 廣東人的夏天,躲不開一碗「消暑式」糖水!
    《尋味東莞》第三集播出之後廣東的糖水又上了熱搜光是東莞糖水就已經徵服全國吃貨更不要說咱們整個大廣東啦廣東是中國甜品最密集的地方帶有湯湯水水的甜品被統稱為「糖水」形態和搭配千變萬化充滿想像力食夏天裡能讓廣東人一秒快樂的
  • 不喝一碗廣東人煮的糖水,不知夏天可以這麼美~
    ，是廣東人寫給全世界的情書。 廣東人哪怕只是煮一碗綠豆，都一定要燒到起沙為止，還要搭配廣陳皮，來調和綠豆的寒性。真不能簡單把糖水當作甜品了，它是陰陽調和的食療之道啊。小v周四約朋友們吃完黃鱔飯，撐到圓滾滾了，還是爬去隔壁的糖水鋪喝了一碗蓮子紅豆沙。「這是糖水呀，吃了又能下火，又不佔肚子……」面對朋友「蛇精病」的論調，小v堅強地用行動告訴她，吃貨絕對不止一個胃！有專家說，喝糖水還是助眠的。
  • 一碗正宗的潮汕砂鍋粥、廣式煲仔飯是怎麼樣的?| 新品砂鍋粥、煲仔飯半價享!
    喬司的宵夜有燒烤、龍蝦等，相比起來，廣東的粥粉面、海鮮小炒雖然秀氣了些，但也使得全國吃貨為之折服。拿砂鍋粥來說，蝦蟹肉菜與米粥同煮，沒有過多的烹調，卻好吃得幾乎吞掉舌頭。廣州人煮白粥，會事先用油和皮蛋醃米，加腐竹同煮，務求米粒「爆花」，有綿滑餬口的質感。
  • 食一碗糖水再走吧
    小水導讀：廈門成功入秋了，秋天是一個適合清熱的季節，一碗清甜的草本糖水可以將整個炎夏積攢下來的燥熱之氣，一掃而空。說到糖水，一定少不了廣式糖水，廣東人所說的糖水其實就是一道中式的甜點，芝麻糊也算，綠豆沙也算，雙皮奶也算。和「甜品」這個詞相比「糖水」顯得接地氣多了。
  • 一碗幾塊錢的廣式糖水,讓尋常的日子閃閃發光
    早在上個世紀的三十年代，廣東人已經把甜品吃得高檔又小資，糖水給一代代人帶去的甜蜜回憶。早在上個世紀的三十年代，廣東人已經把甜品吃得高檔又小資，糖水給一代代人帶去的甜蜜回憶。糖水在廣州，算是一種博大精深的美食文化，功能上跟煲湯差不多。廣州的街邊糖水店太多，幾塊錢一碗，賣了十幾年也沒有看到漲太多價，一種平民休憩方式。相比起現在各種網紅店、奶茶店，人均40、50元，廣州糖水店更接地氣，這種一年四季都被我們需要的食物，小編今天就帶你在廣州走街串巷品嘗一下。
  • 地道廣式糖水,廣府人摯愛!三醬豬腸粉,口口留香!
    本文轉載自【微信公眾號：貪吃，ID:tcsc020】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯繫地道廣式糖水，甜而不膩！三醬豬腸粉，爽滑有韌勁！坐標：荔灣區地鐵：長壽路站D2口/如意坊站B口01招牌特色美食地道廣式糖水
  • 得閒去飲碗廣式糖水
    如果說，粵式飲食裡，早茶吃的是悠閒精緻，豬腳飯帶來的是市井溫暖，靚湯滋補人的身心，那麼冰涼甘甜的廣式糖水便是像一絲甜蜜幸福的夏日回憶。廣式糖水不僅僅是簡單的綠豆沙，銀耳蓮子之類的夏日消暑飲品，更有楊枝甘露、馬蹄爽、海底椰、雙皮奶等等。用牛奶或是蜂蜜水打底後，常見的龜苓膏、西米露、紅豆、薏米等滋補食材可以隨心自由組合，還能搭配香甜軟糯的木瓜，氣味芬芳的芒果，酸甜的西柚等各種水果。當戶外地表溫度接近40度時，來一碗甘甜冰爽的廣式糖水，悶熱天氣下的煩躁一掃而光，那叫一個爽！
  • 試業20天登頂「Top.1」！堪稱東莞人的廣式糖水大本營
    【廣式復古糖水大本營老闆送錢喝糖水！這家最近新開的【廣式糖水大本營】一定要推介給你們，款式多樣，味道不賴，關鍵個位數就有交易！還有40+種款式百變的經典廣式糖水等你來翻牌人均20+有交易，國慶回來的第一碗糖水
  • 一碗糖水,吊打全世界
    桑蜜生蛋茶、綠豆沙、燉奶、奶糊、姜撞奶……此時正是廣式糖水的「黃金時期」。到了現在，糖水早已是廣東人飲食文化中最重要的組成部分之一。一碗地道的馬蹄爽，必選用時令新鮮的馬蹄，才有爽滑清脆的馬蹄肉。一勺勺吃下去，便能真正體會到粵人為何如此鍾愛糖水了。
  • 傳統廣式糖水,儘是家的味道
    如果你想要品味一座地道的粵式老城，除了一頓豐富的廣東早茶，別忘了還要點一碗傳統的廣式糖水。在南海桂城海棠村裡，有一家開了13年的糖水店——小草糖水。 近日，小草糖水在2020年南海區美食評選活動中被評為「南海十大名小吃店」和「桂城十大名小吃店」。記者今天就帶大家一起走進小草，探秘這家平民糖水背後的故事。 煮好傳統廣式糖水秘訣是選料好火候夠 所謂廣式糖水，其實是一種中式甜品，形態以羹、湯、糊為主，在質地上除了液體還有固體和半固體，所以在粵語裡不說「喝糖水」，而是「食糖水」。
  • 廣東人家裡最愛煲的5款糖水,吃上一碗就解暑!
    「 雪梨百合銀耳湯 」難度：★★博主：小紅書.「 海帶綠豆糖水 」難度：★博主：小紅書.@吃貨可可醬啦食材：海帶、綠豆、陳皮、白糖綠豆海帶湯是非常經典的廣式糖水，以前在家時，媽媽就總是煲給我們喝。綠豆性涼，味甘，具有清熱解暑，降燥止渴的功效，絕對是夏季去火的佳品！
  • 沒吃過糖水,等於沒來過廣東!
    沒吃過糖水，等於沒來過廣東！#沒吃過糖水等於沒去過廣東#廣東是中國甜品最密集的地方帶有湯湯水水的甜品被統稱為「糖水」形態和搭配千變萬化充滿想像力看似不相關的食材在一碗糖水裡
  • 夏天怎能少了一碗清熱去火的廣式糖水?這一款,你絕對值得品嘗
    夏天怎能少了一碗清熱去火的廣式糖水？這一款，你絕對值得品嘗！如果說其他地方的人體內大部分都是水分的話，那麼廣東人的體內大部分都是糖水。到了夏天的時候廣東人喝糖水，簡直就是喝到了瘋狂的地步，一天不喝糖水就感覺渾身難受。在廣東，只要是正宗的廣東人，都會做上幾樣拿手的糖水。
  • 地道的廣式煲仔飯是怎樣的,廣州哪有學手藝?
    對廣東人來說，一碗黯然銷魂煲仔飯是可以吃到落淚的。一鍋真正好的煲仔飯，從煲、火、米，到醬汁，再到時間的掌控，每一個細節都不能忽視。粗陶瓦煲因為壁厚、傳熱慢、保溫強，能較好地保存食物原味。煲仔飯可能你見得多，也吃了不少，不過正宗的廣式煲仔飯你吃過沒？地道的廣式煲仔飯是怎樣的，廣州哪有學手藝？
  • 廣東人的夏天，躲不開一碗「消暑式」糖水
    還有一碗消暑又甜到入心的糖水。夏日伊始，先收好這份『廣州糖水清單』隨時用糖水對抗炎熱，給自己一點甜！1 在廣州 沒有人不知道芬芳甜品說到廣式糖水不得不提芬芳甜品！踏入第35年的芬芳甜品一直是同福東路的必打卡之店，一條路上就能看到四家店，由此可見ta在廣州人心裡的地位不簡單！
  • 學會這一道廣式紅豆沙糖水,在家也能開糖水鋪,清涼一夏真好喝
    廣東人的胃，是冬天的湯和夏天的糖水給的，說起湯水，許多外地人都特別佩服老廣，因為煲湯食材萬千種，夏天的糖水也不例外，哪怕一顆顆樸實無華的紅豆，要熬成一碗經典又正宗符合廣東胃的「廣式紅豆沙」也是有講究的。
  • 吃遍大連丨一碗暖暖甜甜的糖水,正式帶你入廣式甜品的坑!
    糖水，是廣式甜品的另一個稱謂，糖水之於廣東人，與火鍋之於重慶人，在各自飲食文化中佔有舉足輕重的地位。什麼是糖水？再後來，糖水也成為了廣東人民的家庭美食。一碗暖暖甜甜的糖水，正式帶你入廣式甜品的坑！！聊聊八卦喝喝糖水，美滋滋~五條人糖水鋪店裡的裝修是濃濃的粵式風格，小圓桌，紅木凳子，牆上還掛著舞獅頭，紅紅火火。