2019年1月29日，也就是昨天，重慶公安局九龍分局接到了一起報案。17歲的小錢因為和女朋友吵架，被女朋友提出分手，心裡實在接受不了，於是爬上高樓，產生了輕生的念頭。民警趕到現場時，小錢人已經在33層的天台外呆了半天了。
按照香港電影的套路，這個時候應該有談判專家拿著大喇叭動之以情，曉之以理。但是那畢竟是電影，而這裡，畢竟是重慶。一個充滿美食誘惑的3D城市裡，執勤的譚警官沒有大費周章地請什麼談判專家，而是去附近的小店裡，買了一盤滷菜，對著小錢說：你快上來，別想不開，我買了滷菜，天冷，我們陪你吃。
一邊是冰冷的死亡懸崖，另一邊是鹹香中還帶著一絲誘惑的滷菜，小錢沒有多想，義無反顧地選擇了滷菜。在我們感嘆這則鬧劇的同時，有一個問題必須要搞清楚；這個滷菜到底是什麼噴香的美食，竟能無聲地挽回一個失戀者破碎的靈魂？
其實，滷菜這樣東西，並不是什麼新奇的食物，它的存在已經有2300多年的歷史了，而他的發源地，就是在四川。
滷菜的第一次出現，是春秋戰國時期，那時候製鹽對老百姓來說是個麻煩事，因為鹽不能私售，只能從官府購買，而產鹽的大國是靠近海的齊國，直到秦國的太守李冰率領民工修都江堰後，又派人打穿廣都鹽井，四川地區才有了井鹽。有了豐富的鹽，人們才開始研發用鹽烹飪美味，這時候的四川人，已經有了「尚滋味，好辛香」的名聲，他們製作的滷蛋就是滷菜最早的雛形。
後來隨著技術發展，滷味有了更多的演變，甚至逐漸產生了派系之分。有了四大滷菜派系：川滷、粵滷、潮州滷、客家滷。其中首屈一指的還是川滷。川滷以紅滷為主，也有白滷和黃滷。
紅滷，就是以可食用紅曲米、醬油味主要調料製作的滷味，這類滷味的特點是色澤紅亮，回味悠長。代表菜有：紅滷牛肉、紅滷豬蹄。
白滷，拒絕了一切有顏色的調料，確保製成之後的肉類以原本的顏色出現，但是味道上並不清淡，比如南京的鹽水鴨，揚州的鹽水鵝。
最後是黃滷，黃滷注重黃醬面醬來調味，甚至還有一些黃滷會採用鹽焗的技巧，並加入蜂蜜，黃滷的口感不怎麼鹹，反而有一些五香味，所以很多人會把黃滷和五香滷混為一談，但是其實二者是兩種菜品。
滷味歷經千年的發展，工藝已經越來越複雜，蒸滷、醃滷、浸滷、烤滷、醬滷、焗滷、炸滷、烤滷等技法層出不窮，不管是婚宴慶典的大席面，還是三五好友小酌的聚會，都能看到滷菜的身影，一盤滷肉，一盤花生米，二兩小酒，就能讓兩個之交好友開心一下午。你最喜歡的是那種滷菜，又是如何挑選可口滷菜的？在評論區和大家分享一下吧！