酸菜胡椒炒肥腸，酸辣過癮的豬大腸。酸菜吸掉大腸的油，吃起來更加的爽口，而大腸因為有了酸菜變得不膩，讓你一次過足癮。想不想試著做做看？
先來說下酸菜吧，酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
再來說下肥腸吧，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
食材
主料：豬大腸1000g酸菜400g
輔料：姜20g鹽適量醋適量生粉適量料酒適量花椒5g白胡椒20g生抽適量辣椒油適量
做法
豬大腸用鹽，醋，生粉，裡裡外外抓洗幾遍。
鍋裡燒水，下薑片，料酒，花椒。
放入洗好的大腸煮至八成熟。
撈出後切段。
白胡椒粒用刀柄拍碎。
炒鍋下油，爆香薑絲。
下切好的肥腸略微翻炒。
下拍好的胡椒碎。
下生抽少許炒勻。
下酸菜翻炒勻。
加一勺紅油辣椒炒勻後出鍋。
看著好香哦，因為個人比較喜歡吃肥腸，所以它的什麼做法都喜歡吃，哈哈……
這道菜真的不錯，親們可以試試看哦0.0