養蜂,一直是中國的一個傳統行業,到今時今日,也還是一樣存在很大一部分養蜂人,而這些養蜂人,一般居住在偏遠的農村;還有一批,是以養殖商業蜜為主的養蜂人,他們走南闖北,追花逐蜜,供應蜂蜜給商家。有這麼多的養蜂人,還是普遍存在一個事實:為什麼還是這麼難買到真正的蜂蜜?
我敢說,造成假蜂蜜、加工蜜流行的根本原因就是消費者!如果不是你們消費者一味的追求蜂蜜的濃度,一味的追求一成不變的蜂蜜,一廂情願的認為蜂蜜結晶是摻了白糖,會有假蜂蜜的出現嗎?
我作為一名養蜂人,我是深有體會的,在我看來,其實蜂蜜是最難形成商業蜜的,也是最難做假的!為什麼這麼說,請聽小農一一道來。
大家都知道,蜂蜜是蜜蜂採花蜜釀的,既然是蜜蜂,它是動物,就不可能聽得懂人話,我不能跟蜜蜂說:小蜜呀,今天幫主人把蜂蜜釀成42度再封蓋呀;小蜜呀,這次釀的蜂蜜不能結晶呀,要不客人會以為是白糖呀;還有呀,你不能採別的花呀,只採一種回來,或者是採固定比例的花,要不客人以為我要做假了,次次給的蜂蜜口感和顏色都不一樣!是不是這個道理的?
純天然蜂蜜,濃度通常都比較稀,這就容易讓人誤會為加了水。但其實養過蜂,懂蜜的人都知道,蜂蜜是不可以加水的,蜂蜜裡面含有天然的酵母菌,你往蜂蜜裡面加水,可以讓蜂蜜的發酵速度快100倍一以,稍稍往蜂蜜裡面注入幾滴水,蜂蜜都有可能在一個月之內發酵變質!純天然的蜂蜜,全封蓋成熟的,會根據產蜜的氣候條件不同而不同,一般來說,南方的蜂蜜,波美度在39.5-41度之間,而北方的蜂蜜,波美度在40.5-41.5之間,前提是保證蜂蜜完全封蓋!所謂的真蜂蜜,也就是自然成熟封蓋原蜜了。但就算是41度的蜂蜜,看起來還是那麼稀呀,消費者還是認為加了水呀,怎麼辦?那就加工唄,把蜂蜜進行濃縮脫水,讓蜂蜜變得更加濃稠,看起來更像糖漿,這樣子好處在於:
一、高溫殺死了蜂蜜裡面的酵母菌,讓蜂蜜不再發酵!
二、蜂蜜看起來非常的濃稠,非常漂亮,避免了消費者誤認為是加了水!
這是一個一舉兩得的辦法,久而久之,消費者自然就認為這種高濃度的蜂蜜才是真蜂蜜了,而更稀的原蜜,則是加了水的蜂蜜!
純天然的蜂蜜,每一箱蜜蜂產的蜜都可以導致不同的口感,因為,沒有人能要求蜜蜂去採哪一朵花,採哪一種花。你今天買到我這箱蜜蜂產的蜜,下個月買到我那箱蜜蜂產的蜜,是不是就產生誤會了:老闆,我上次買的蜂蜜不是這樣子的呀,你太不誠信了,第一次給真的,第二次就賣假的!作為養蜂人,找誰去評理?因此,蜂蜜的加工,更是順應了消費者的心理。通過加工,不用擔心收購回來的蜂蜜會口感不一樣,往蜂蜜裡面添加點什麼,把蜂蜜全部做成統一口感的,你消費者還有什麼好說的?
純天然的蜂蜜,一定會結晶,只不過有些蜂蜜的結晶時間較長,需要3-4個月,而有些結晶快,幾個星期就可以結晶。蜂蜜的結晶還具有多樣化,有粗如沙的(像白糖一樣的顆粒),有細如油的(跟豬油一樣)。你買到粗如沙的,肯定會以為是白糖呀,那怎麼辦呀?加工呀,儘量的讓蜂蜜不結晶!首先把蜂蜜加熱,再過濾掉其中的花粉顆粒,打破結晶核,就可以延長蜂蜜的結晶時間了,那麼,當你喝完這瓶蜂蜜的時候,蜂蜜還不會出現結晶的變化,你也自然的不會懷疑是加了白糖的蜂蜜了,而當你喝慣了這種蜂蜜,看到蜂蜜的結晶,就順其自然的以為是做假了,加了白糖了。在科技這麼發達的今天,你覺得會有這麼低端的手段,去做一種假到是人就會誤以為是加了白糖的假蜂蜜嗎?醒醒吧,可愛的人們!
個人認為,蜂蜜之所以不能成為批量生產的商品蜂蜜,最主要的原因是,蜂蜜裡面含有天然的酵母菌,會導致蜂蜜時時刻刻在發酵,既然蜂蜜會發酵,那麼,如果你批量的把蜂蜜預先裝好在蜂蜜瓶裡面,如果你一個月銷售不完,蜂蜜發酵產生的氣體就可以把你的蜂蜜瓶撐破,甚至發生小爆炸,曾經就有類似的情況,一小哥帶蜂蜜上火車引起小爆炸,像放鞭炮一樣的聲音,把蜂蜜濺得到處都是。作為一個蜂蜜工廠,我個人不認為他們一天只包裝幾十瓶蜂蜜吧?也不可能等蜂蜜銷售完了再來包裝吧?如果是,同仁堂這麼大的品牌,也不用回收過期蜂蜜了吧?幾乎每個超市,每個藥店都有他們的蜂蜜!那怎麼辦?還是加工唄,什麼都可以不做,但一定要先把蜂蜜裡面的酵母菌高溫殺死,才能阻止蜂蜜發酵呀!
任何的蜂蜜加工,都離不開高溫,而高溫對蜂蜜的傷害是最大的,你應該會看到廠家還會友情提示你不要用開水衝溫蜂蜜,會導致營養流失,而你沒想到的是,他們其實已經用高溫處理過蜂蜜了,多麼善意的提醒呀,好好感謝你們心中的良心品牌蜂蜜吧!
種種的誤會,讓養蜂人心灰意絕!我也深有體會,不發脾氣的人也會發脾氣!給大家看一下客人給我的差評:
我覺得,就是脾氣再好的人,看到這種有話不好好說,沒養過蜜蜂,沒取過蜂蜜的人比養蜂人還專家,還要專業,還動不動就來一句加了白糖的,都會來氣吧?你說,氣不氣人!
好了,現在你們應該很滿足了。養中蜂的人也越來越少了,越意蜂的越來越多了。養蜂人也順意你們的要求,很多都學聰明了。既然真蜂蜜不好賣,我不賣,我養點大產量的意蜂,供給廠家,讓他們去加工,這樣子怪不到我們頭上了吧,這樣子你們喝得過癮了吧?一舉兩得,廠家要收便宜的,我就給他便宜的,還不用等到蜂蜜成熟,能增加我的產量,增加我的收入,他好我也好,就是你(消費者)不好!
假蜂蜜不是天生就有的,而是這個市場,消費者助長了假蜂蜜的增長!久而久之,假蜜就是真蜜了,真蜜就是假蜜了!
親們,當你們看到這篇文章的時候,不過你們點讚,只求你們幫忙轉發出去,讓我們這些僅有的、快要滅絕的中蜂流傳下去!威威中華,竟要拋棄自家土生土長的中蜂,引進洋人的蜜蜂,而且就只是為了一已私利!我代表所有中蜂蜂農感謝大家,祝大家身體健康,萬事順意!謝謝