我們家人特別喜歡吃麻辣的食物，尤其是麻辣蝦尾 ，每次大廚老公回家的時候，都要買些蝦尾在家裡做著吃，可以做成稍微辣的，吃著非常開胃，非常爽口，很多飯店裡面做的蝦尾都沒有老公做的好吃，那麼今天，就把大廚老公做的蝦尾方法分享給大家，這可是非常專業的蝦尾做法哦，千萬不要錯過了，首先準備食材。
【主料】：龍蝦2斤，【配料】：魚豆腐8兩，油適量，鹽適量，糖適量，啤酒一罐，香葉四片，麻椒2兩，花椒1兩，大蔥半根，蒜瓣3個，幹辣椒適量，姜四片，辣辣子1匙，大紅袍1小塊，生抽兩勺，料酒三勺，老抽適量，少量白芝麻，香蔥花和香菜。這個主料有些多了，沒有這麼多料的準備啤酒，辣椒花椒，麻椒就可以。
然後我們來看一下詳細的做法哦，喜歡吃麻辣蝦尾的朋友千萬不要錯過了，這個做法同樣適用於麻辣花甲，適合很多麻辣開胃的食物，【做法】蝦尾解凍，用清水泡開，用刷子刷肚子，去蝦線，用剪刀在它的背上開一刀（這樣更入味）把多餘的蝦須也去了，全部清理完，再用清水洗幾遍，直到蝦尾放在水裡水不混濁了才可以，這一步很重要哦，不要偷懶。
洗乾淨以後看著是不是白白的，很乾淨？然後準備好所有食材配料，配料決定口感，油鍋裡熱油，油熱下入蝦尾大火翻炒至變色，撈出備用，另起鍋倒入油燒熱，油熱加入蒜瓣爆香，爆香蒜瓣後加入辣椒，香葉，大蔥段，薑片繼續爆香，加入辣妹子，大紅袍和麻椒，花椒，幹辣椒爆香， 倒入蝦尾翻炒一會。
這時候倒入一罐啤酒大火煮開，魚豆腐倒進去，大火煮開後放生抽，少許鹽，料酒，白糖（糖不要太多，少許提鮮就可以了），中火悶煮20分鐘，等到鍋裡湯汁快收幹的時候，蒜末，大火收汁，先把湯汁倒進碗裡，再把大蒜和蝦尾夾出放在碗裡攪拌一下就開吃了，最後散上少量白芝麻，香菜和香蔥花就大功告成。
飯已Ok，可以米西…溫馨提示：蝦尾不要煮久了，煮久了肉會老！吃它的時候一定要配上一瓶酒，這樣才夠味，哈哈，趕快試試吧！炒這道菜簡單，最重要的一步就是清洗乾淨，吃著才放心。