手工魚丸，學會做法，天天在家做著吃，再也不想吃外面的魚丸了
朋友們喜歡吃丸子嗎，吃火鍋的時候估計丸子是必點的菜吧，有很多朋友每次吃火鍋都少不了要點丸子，這個丸子的種類呢，有魚丸，蝦丸，還有牛肉丸，種類真的是很多。有時候外面吃的丸子很難吃到正宗的，超市裡面買的也不放心，還不如自己在家裡做。這次呢，我們就給大家分享一下，怎麼在家裡做好吃的魚丸。
首先得準備食材，魚丸肯定離不了魚，買一條大個兒的草魚，準備一個雞蛋，紅薯澱粉70克，鹽，胡椒粉，料酒。這個順序呢，先把魚清洗乾淨，把魚肉呢一點兒一點兒切下來，取出500克左右的魚肉，加入雞蛋清，澱粉10克，攪拌醃製10分鐘左右。這時候把醃製好的魚肉放到絞肉機裡攪拌30秒攪成顆粒狀，然後再加入食鹽，胡椒粉，料酒等調料，繼續攪成肉泥，儘量碎些完成後呢，取出放在盆裡備用。
剩下的澱粉分三次加入攪好的魚肉裡面，邊加邊用手或者筷子順時針攪拌，攪拌均勻，要向同一個方向攪拌，中間不能出現往相反的方向攪拌魚肉。這時候鍋裡燒水燒到冒氣改成小火，另外再取一個小碗，放冷水，一個勺子備用。開始汆丸子，這個過程是最有技術含量的了，以前在家裡經常見父母這樣操作，經常在家裡自己做丸子吃。
左手擠出丸子的形狀，右手拿勺子沾下涼水，將丸子舀下來放到水裡面，每擠成一個丸子都要沾水。魚肉全部擠完後，這時候鍋裡燒開的水改成中火，把丸子放到水裡開始煮。另外準備一個盆子放涼水，等到鍋裡的魚丸都漂起來了，把丸子撈出來放到涼水盆裡。如果盆裡的水溫度升高了，變成溫水了，再換成涼水再浸泡丸子，這樣丸子才有彈性，才更加的脆。
在水裡泡過的丸子完全涼了取出來，放到冰箱裡冷凍直接吃也可以。平時還是在家裡自己製作手工丸子比較好，這樣安全又衛生。