不知道大家是不是有這樣的經歷：大家都知道，晚上睡前水杯裡裝滿水，第二天早晨一早喝，這點毋庸置疑；而如果我們做好了飯或湯，準備第二天一早起來吃，就會有人跳出來阻止我們：隔夜的飯不能吃。那麼到底多久算是隔夜呢？如果我們是早晨做的飯，下午吃，大家就不會覺得有問題，而第二天睡前做的飯，早晨吃，就會覺得飯隔夜變質了，不能吃。如何界定隔夜，隔夜的食物都不可以吃嗎？今天我們就一起了解下。
這裡先為大家科普一下，隔夜的食物主要包括以下幾類：隔夜肉、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶。
首先我們先來看隔夜水，這個是爭議比較小的，隔夜水能不能喝呢？
答案是可以的。
因為隔夜的水中，內含的物質都在我們飲用水的正常範圍內，並不會輕易致癌。不過，這裡要注意，隔夜的水一定要是當天燒開的，而且不能是反覆煮過的，反覆煮過的水放置時間久了，也是有致癌的風險。
第二，隔夜茶能不能喝？答案是要根據情況而定。
如果是沒有變質的隔夜茶，是可以喝的。這裡可能有人要問了，隔夜的茶裡面不是有亞硝酸鹽嗎，不會對人體有傷害嗎？其實隔夜茶裡面的亞硝酸鹽含量非常低，對人體構成的危害也非常小，只要不是大劑量的飲用隔夜茶，也是對人體健康構不成太大威脅。
當然，如果是已經變質的隔夜茶，無論如何都是不能喝的。雖然沒有變質的隔夜茶能喝，我們也不建議喝，因為這種茶，無論是從口感還是質地，都不如新鮮泡製的好喝，條件允許的情況下，我們還是建議大家，隨泡隨喝，不喝隔夜茶。
第三：隔夜肉能吃嗎？
這個問題的答案是肯定的，隔夜肉只要是沒變質，多數都是可以吃的。但是，切記，吃的時候一定不要涼著吃，要把肉放在鍋裡繼續加熱，保證我們吃到的肉都能熟透，這樣把肉內的細菌殺死之後，就可以吃了。不過，隔夜的肉也不能放太長時間，如果時間太長，滋生的細菌含量超級多，加熱到再高溫度，我們也無法殺死細菌。
這裡著重提一下海鮮，因為海鮮比較貴，很多家庭遇到吃剩下的海鮮基本上都會留著第二天再吃，隔夜的海鮮雖然說也能吃，但是也要和肉一樣，加熱的透透的。但是對於海鮮這類食物，我們還是提倡吃活的海鮮或者是冰凍的海鮮，不要吃隔夜的。因為海鮮如果放置的時間太長，就會滋生各種腸道內的細菌，就比如像大腸桿菌之類，這類細菌多了會導致腹瀉，威脅胃腸道疾病的健康。
第四：隔夜菜能吃嗎
隔夜的菜能不能吃一直是爭論的焦點，首先，我們可以肯定的是，綠色的蔬菜，剩餘存放的時候，會產生硝酸鹽和亞硝酸鹽。不過這部分物質雖然有毒，但是毒性沒有那麼強烈，所以也並不是很誇張的說就一定是砒霜類的毒性，它需要累計到一定時間，才會對人體有毒性。但是，身體虛弱、免疫力低下，老人孩子以及胃腸道疾病患者，一定要拒絕隔夜菜，拒絕剩菜剩飯。
上面的內容就是關於「隔夜的食物能不能吃」的簡單介紹，雖然大量的事實證明，隔夜的食物並沒有網傳的那麼誇張，但是我們還是不建議吃，儘量是能吃多少做多少，而遇到肉和蔬菜一起剩餘的時候，儘量少剩蔬菜，因為蔬菜易變質的時間更短，再加熱產生的有害物質更多。同時隔夜飯，一定要加熱熟透了再吃，半生不熟的食物，吃了也會引起胃腸道疾病。