這個季節是大秘秘的最愛
好吃的水果真的是太多太多了
無論是草莓、櫻桃、還是葡萄
大秘秘我通通愛吃!
不過說到最愛的,還是「水果之王」榴槤
榴槤作為讓人又愛又恨的水果,愛它的人,10米之外嗅到它的香氣,口水都會不爭氣地流下來。
而不愛它的人嘛,一聞到榴槤味,噗,不可描述……
文學大咖鬱達夫,曾經在他的《南洋遊記》裡說:「榴槤有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣,又有類似松節油的香味,真是又臭又香又好吃。」
文豪就是文豪,還是個吃貨文豪,竟能將令人琢磨不出的口感用這麼多食材給形容出來了,大秘秘我實在是佩服佩服!身為一名榴槤重度愛好者,大秘秘對榴槤是極度熱衷的,尤其喜歡榴槤千層!
與成塊大榴槤不同的是,榴槤千層裡有綿密細膩的奶油,鬆軟濃香的薄餅,裹挾著新鮮的榴槤果肉,以一個精緻的形態出現在面前。吃下第一口,那種多層次的香甜就跌跌撞撞地填滿了整個口腔,真是軟糯香甜,入口即化。
嘚啵了這麼多,本期大秘秘就帶大家一起看看這款經典的榴槤千層是如何製作的~
星廚推薦:榴槤千層
難度係數:★★☆☆☆
本 期 星 廚
陳旭
美味學院首席西點講師
曾就職於北京會議中心酒店
北京天倫王朝酒店
主料:榴槤肉300g;
配料:麵粉98g/雞蛋3個/淡奶油20g/牛奶280g;
調料:大豆油20g/細砂糖40g。
1.雞蛋打散,加入細砂糖、大豆油、麵粉、淡奶油、牛奶攪拌均勻;
2.榴槤去殼取肉,並取出其中小核,將果肉在容器中捏碎備用;
3.鍋燒熱,倒入混合好的麵餅汁,左右搖晃待出現氣泡即可取出,並用模具壓出均勻大小的餅塊;
4.淡奶油加糖打發,塗抹於麵餅上;
5.在奶油之上繼續均勻抹上榴槤,並按照此步驟,依次疊加餅層,最後將蛋糕外圍的多餘餡料刮去即可完成。
秘味Tip:
本款榴槤千層選用動物性奶油,不含有害人體的成分,更加健康,但穩固性和成品造型會略低於植物性奶油。