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廣州富豪到底有多愛嘆早茶？
醬鳳爪、燒賣皇
帶著鑊氣的炒牛河
最後一定一定
要點上脆生爽口的菜心
北京路這家茶樓
來的人，十個有八個要收租
滿漢全席，不如一道幹炒牛河
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① 廣州人，用炒牛河交朋友
「如果他願意帶你去吃一碟鑊氣十足的炒牛河，那就是看得起你！」廣州人對炒牛河，有種無法自拔的迷戀。
② 「拋鑊」
能炒好牛河的師傅很難得，也很好認：長年累月「拋鑊」，練就了鼓脹又結實的小臂。豉油多少、牛肉過油幾成熟，全憑心中一把尺。
猛火中見拋鍋的功夫，眼疾手快，鑊氣才能剛剛好；鍋鏟輕碰，四兩撥千斤。這樣炒出的河粉，不溼不油不斷，吃一口就愛了一輩子。
③ 恰到好處的炒牛河，太難得
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牛河上桌還很燙手，搶先夾起一筷：牛肉大塊厚實，每條粉都色、味均勻，不膩不粘，飽滿彈潤。
翻開牛河，沒有一絲多餘的油留在碟上，吃起來夠幹身爽口，q彈有韌勁。牛肉多碟頭大，折後才16蚊，給我一個不衝的理由！
「老幾樣」，更香了
① 蟹籽幹蒸燒賣皇，現包現蒸
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燒賣個頭很大，肉餡飽滿到溢出，兩個就能吃到半飽。折後14蚊一籠，傳承幾代的御廚親手做，現包現蒸！
吃得到的鮮蝦餡料，點綴上蟹子，啖啖肉彈牙，鮮味隨著咀嚼在嘴裡源源不斷迸發，好正！
② 百合醬鳳爪，豉香撲鼻
大概沒人能抵抗醬鳳爪的香氣！熱氣騰騰上桌，豉油味很濃，就算剛剛還叫著「飽了飽了」，也忍不住要再來一口！
醬汁鹹香適口，是幾代人的秘方；鳳爪軟軟糯糯，滷到骨都有味，輕輕吮一下肉就下來了，好好味！
③ 薑汁雞湯小籠包，吃的時候要閉嘴
本地化的灌湯小籠包，不知不覺也成為了茶樓的招牌：雞肉熬出的高湯包了滿兜，皮薄餡足，很適合嘗鮮。
一般吃法是挑破一個小口，細細吹涼再吮吸湯汁；豪放派就一口一個，享受爆汁的快感。吃的時候要緊閉嘴巴哦，不然湯汁會biu到對面的人臉上。
④ 「再加個青菜差唔多」
和「啷碗」一樣，桌上一定要有綠油油的蔬菜，是廣東人的習俗。長大，就是學會主動點一盤上湯菜心。
問位點茶、扣指茶禮、一盅兩件、即點即蒸，是老廣人的早茶規矩。兩三人一起嘆茶，褪去一周的疲憊。5折開吃，隔壁棟的收租婆也悄悄買了兩份。
上百種點心，從早嘆到晚
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其實，在廣州能見到的粵菜點心，在廣御點基本都能吃到：明爐燒鵝、紅米腸、大蝦餃…價格也很親民，總讓人「食過返尋味」。
鵝肉吸飽了滷料的香味，表皮超酥脆；搭配酸梅汁吃，鹹鮮的肉汁混合梅子的香氣在嘴裡迸發，再來一口！
出品夠靚的紅米腸，基本每桌必點！一層韌滑的紅色腸粉皮，一層酥脆網皮，大個的蝦仁都快溜出來了。
標配三種醬料，我喜歡蘸鮮醬油，調味過的醬油極大程度激發了蝦肉的甜、粉皮的米香，懂吃的人都懂~
「廣御點大蝦餃」，不用我多說了吧？帶進店名的菜品，手藝往往都被打磨到了極致，一個個圓滾滾的，讓人想忍住不吃都難！
剛上桌的蝦餃，表皮晶瑩剔透，蒸熟的蝦肉透出粉色。再夾起一個：13褶、2隻蝦，是恪守了百年的規矩。一盅兩件，嘆到渾身熨帖，在廣御點才能享受這樣的廣式浪漫。
老廣愛了百年的茶樓，你來過幾次
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SINCE 1888
這家老牌茶樓「廣御點」，開在北京路寶升大樓。回憶中的西關大樓、民國時期的雕欄彩窗，都如實還原。
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講一個老饕才知道的秘密：這家茶樓的手藝源自粵菜名廚世家，傳承了百年的宮廷技藝，是廣府的「非物質文化遺產」。老廣愛了幾百年，你來過幾次？
從7點開張到晚上9點多收市，來往食客熙熙攘攘：有附近的街坊，也有一大早開車過來的富豪。這次福利放送，免不了又要排隊等位，記得早些拿號~