小年了,記得吃這種肉,討個好彩頭,寓意萬事如意年年高

小年了，記得吃這種肉，討個好彩頭，寓意萬事如意年年高

北方的小年是臘月二十三，所以還有一天的時間就是小年了，小年雖然不如春節受重視，但是在這一天，我們這個地方還是有很多習俗的，比如這一天要把家裡從裡到外打掃一遍，並且從這開始，就要開始準備各種年貨了。北方人過節就吃餃子，過小年也不例外，不過過小年，除了要吃餃子，我們這裡還有殺年豬的習俗。殺年豬也就是挑選一頭壯實的豬殺了，然後把肉囤著，為過年做準備，畢竟過年期間是不能動刀剪和見血腥的。

現在村裡養豬的人都變少了，一個村子最多就有那麼一個，不過這個殺年豬的習俗還是一直流傳著的，不過是把殺年豬換成了去買一點豬肉回來做著吃。小年這一天和家人一起吃豬肉，即祭拜了灶王老爺，還能討個好的彩頭，來年日子越過越紅火，萬事順意年年高，一年更比一年好，一年更比一年高。豬肉的吃法有很多種，今天和大家分享一道紅燒肉的做法，色澤紅亮，好看又好吃，入口肥而不膩，入口即化，吃著特別過癮。小年了，記得吃這種肉，討個好彩頭，寓意萬事如意年年高。

【紅燒肉】

所需食材：豬肉（五花肉）、蔥、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、清水、熱水、食用油

步驟一：五花肉放入清水中洗乾淨，蔥剝皮切段，姜去皮切片。

步驟二：鍋內添冷水，放入五花肉，大火煮開，直到煮出浮沫和血水，撈出五花肉控水後切成塊。

步驟三：起鍋熱油，油熟後放入蔥段、薑片、八角，煸炒出香味，然後倒入五花肉。

步驟四：一直翻炒到五花肉呈現焦黃色，倒入適量料酒、生抽、老抽，翻炒均勻上色。

步驟五：然後倒入適量熱水，放入適量冰糖，大火煮開，換成中小火慢燉1個小時。

步驟六：撒入適量食鹽，繼續慢燉5-10分鐘，最後大火收汁，即可盛出裝盤食用。

小貼士：

1、五花肉焯水後，儘量切成差不多1釐米左右的塊狀，這樣更容易入味更好吃。

2、做紅燒肉一定要臨出鍋前放鹽，這樣才能保證五花肉香而不膩的口感，並且五花肉多燜一會才會更酥爛，這樣做好的紅燒肉才更好吃。