正宗的蘭州拉麵長什麼樣？一碗麵裡一片牛肉，你卻吃得心服口服
你知道「中華第一面」指的什麼面嗎？沒錯，那就是備受全世界吃貨們喜愛的蘭州拉麵。但是我們平時在街上看到的蘭州拉麵館，基本上都是青海人開的，那都應該叫「青海拉麵」，而蘭州本地並沒有所謂的「蘭州拉麵」，因為他們只有牛肉麵。所以如果你想在蘭州當地吃一碗正宗的蘭州拉麵，記得跟老闆說：「要一碗蘭州牛肉麵」。接下來，就讓我們一起看看最正宗的蘭州牛肉麵長什麼樣子吧！
對蘭州人來說，早上吃一碗熱乎乎的牛肉麵，已經成為他們每天必須要做的事。而且，他們吃的才是正宗的蘭州牛肉麵，用牛肉大骨熬製出的清湯，搭配純手工製作的拉麵，再淋上色香味俱全的辣椒紅油，加上新鮮的香菜、蔥花和牛肉片，遠遠地聞起來就讓人饞得直流口水。
一碗正宗的蘭州牛肉麵，即使裡面只放一片牛肉，也能吃出滿嘴的鮮香感和牛肉味兒，因為它的精華和美味全都濃縮在麵湯裡。尤其是在寒冷冬天的早晨，喝幾口熱熱的麵湯，你瞬間就會覺得全身暖暖的，又能元氣滿滿的開始新的的一天。
蘭州牛肉麵的做法其實很簡單，而想要拉麵做出來更有勁道可就不容易了，而且做面的方法一旦不對，也就做不出地道的蘭州牛肉麵了。首先，在和面時，就需要將水溫控制在30度左右，另外還要在麵粉中加入少量「蓬灰」，使拉出來的面爽滑又有勁道。當然，做拉麵也是一個技術活兒，需要不斷地揉面、拉麵和摔面，非常考驗做面師傅的手藝和體力，所以恐怕也只有身強力壯的做面師傅，才能順利完成這些辛苦又費力氣的工作吧。
經常吃拉麵的朋友，也許會被店家問起，要吃細面還是寬面，而且正宗的蘭州牛肉麵還能為你特別定製，無論面的粗細寬窄，總有一款適合你，但最好不要選擇寬面，因為麵條太大了很難入味，而且吃起來又很費勁，大概只有粗老漢才愛吃。
小編想在大部分人的印象中，西北人都是「粗枝大葉」，但在製作美食方面，他們竟能把一碗牛肉麵做得如此溫柔、細緻，不難看出，那其中一定也包含了他們對美食的熱愛，和對美好生活的追求。所謂一方水土養一方人，不同的地方的人會做出不同特色的美食，說的大抵如此吧。