藤椒魚這樣做才好吃!

2020-12-13 小廚亮仔
麻辣鮮香的紅油藤椒魚

藤椒魚是一道家常川萊，它滋味麻辣鮮香是朋友們下飯佐酒的上等美食，然而作為川蜀百姓的家常菜雖然做法多種多樣但是始終離不開麻、辣、鮮的基本特點！

清麻的藤椒

那麼朋友們藤椒魚怎樣做才好吃呢？首先藤椒魚要做得好吃，選魚是關鍵！在這裡我選的是三斤左右的野生黑魚。因為三斤左右的野生黑魚的肉質不老不嫩恰到好處，吃起來口感超極棒！

用健壯大黑魚做藤椒魚最棒哦

下面為大家介紹主配料: 1. 三斤左右野生大黑魚一條 2. 豆芽半斤 3.百葉絲半斤 4.啤酒一瓶 5.小米辣十顆 6.幹辣十五顆 7. 花椒適量 .藤椒適量 8.炒香的白芝麻適量 9.雞蛋一個 10.香蔥五棵 11.老薑五片 12.鹽味精雞精適量 依個人口味酌情添加。 13. 藤椒油一瓶 14.菜籽油二斤

檸香藤椒魚

具體做法 : 1.黑魚斬殺洗淨血水後去魚骨將魚肉片成半公分厚 2.將魚骨斬段 3.魚肉泡清水撈出擠幹水分加入鹽、味精、雞精、雞蛋清碼味抓勻 4.起鍋放入適量菜籽油將蔥、姜花椒小米辣一起煸香，然後放入魚骨魚頭同時加入適量開水和料酒，大火燒開後轉小火慢燉至湯色奶白撈出魚骨殘渣留純湯備用。

酸湯藤椒魚

5.豆芽焯水至斷生撈出，百葉紅焯水十分鐘撈出，然後將豆芽百葉絲放入盆底 6.啤酒倒入留用的魚湯中大火燒開後快速均勻地放入碼好味上好漿的魚片

7.魚片斷生即可迅速倒入盆中然後撒上幹辣椒、蒜蓉末、藤椒、香蔥末 ，淋入藤椒油 和紅油 8.起鍋燒熱油至八成油溫淋入盆中撒芝麻 9.開吃

美味藤椒魚

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  • 教你做最簡單的藤椒魚,不用火鍋底料,椒麻清香,滋味十足不油膩
    想著本身孩子就應該經常吃些魚類，對身體及智力發育很有好處，於是家裡隔三差五做魚吃，我竟也漸漸地愛上了吃魚。周末又買了一條大草魚，清蒸是不合適的，紅燒又有點吃膩了，不妨做水煮魚罷。水煮魚做法也有多種，但我心裡最愛的還是藤椒魚，湯麵上沒有油膩膩的紅油，清清爽爽，一股鮮藤椒好聞的清香的椒麻味兒，鮮、鹹、麻、辣、嫩、滑，別提多香了。
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