每年的冬季一定都會喝不少的湯湯水水，經過這麼多年的總結，白果老鴨湯是我覺得最滋補的湯。鴨肉溫和滋補，白果益氣開胃，二者完美的結合，讓這道湯吃的不只是美味，營養更是完美。
冬天這湯真的是滋補的「聖水」，寒冷的冬季，喝一碗鴨湯，既暖身又暖胃，讓你不再手腳冰涼。所以冬季，百湯不如「這湯」，比雞魚都滋補，喝完手腳熱，比營養品強。所以這個湯在我家是特別受歡迎的，自從我學會做了這道湯以後，在家裡面我總是會隔三差五的做一次，感覺身體和皮膚比不經常喝湯的時候，明顯要好很多。
《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品，民間認為老鴨湯是「補虛勞的聖藥」。中醫認為，鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，具有養胃生津、清熱健脾的功效。鴨肉適宜於體內有熱、上火的人食用。老鴨湯富含骨膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成分，更營養。白果其味甘、微苦、澀、性溫、有小毒。能溫肺益氣。每當秋冬季節，家裡時不時都會煲上一鍋白果老鴨湯，滋補生津、潤肺益氣。
老鴨半隻切塊，焯水備用。白果去顆去殼洗淨（沒有新鮮白果的網友，可以在菜市場買包裝好的已取出白果肉的白果），桂圓乾去殼備用。鍋中倒入適量的食用油，老鴨煸炒幹水汽，加入開水，待鴨湯燒開後舀掉浮末，再加入白果、桂圓乾、薑片、適量的鹽。中小火燉煮40分鐘至鴨肉軟爛，出鍋之前撒上適量的白胡椒粉即可。
這道「白果燉老鴨」營養又滋補，講究的是小火慢燉，老鴨經過長時間的小火燉煮，滿滿變軟爛，這樣才能燉出鴨肉和白果的香味。網友也可改成高壓鍋燉20分鐘，不過味道會差一些哦！白果有微弱毒性，請勿生吃，煮熟後也請控制食用數量！
白果老鴨湯是很滋補的湯水，營養豐富，對於女性朋友來說是非常好的。鴨肉較腥，提前用不放油的乾鍋炒一下能很好的將鴨肉裡殘留的血水慢慢炒幹在鍋底，炒時火宜太大中火即可，盛出後再焯一次水，這樣處理過的鴨肉就不會腥了。
所以冬季，百湯不如「這湯」，比雞魚都滋補，喝完手腳熱，比營養品強。大家也趕快做做喝起來吧！相信此後你一定會愛上這道「白果老鴨湯」的。