羊湯怎麼才能熬白呢？廚師長教你幾個技巧熬出乳白色 輕鬆就搞定

羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一滾，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由海椒麵、花椒麵、鹽巴、味精等調和就成羊肉湯。

不過今天呢是給大家分享的是燉羊肉湯的一些小技巧，讓你在家也能燉出乳白色的沒有羶味的羊肉湯來。

食材：羊肉，生薑，蔥段白蘿蔔，紅棗，羊骨，鹽。

做法：

1、把買回來的羊肉和羊骨清水清洗乾淨，然後放到清水裡面浸泡1~2個小時。這樣煮湯的時候湯汁不會渾濁。

2、浸泡好之後，把羊肉和羊骨冷水放到鍋裡，大火煮開之後，我們把表面的浮沫撇去。

3、羊肉跟羊骨撈出來，用溫水清洗一下，放到鍋裡，水要一次性加足之後在鍋裡加入之前切好的生薑片和蔥段，加幾顆紅棗，大火煮開之後用小火慢燉一個小時左右。

4、燉煮好以後把羊肉撈出來，羊骨繼續燉煮，再煮個30分鐘就可以了。這樣湯汁才會更加濃鬱，鮮美，不過清燉羊肉不需要加太多的香料。

5、下面把撈出來的羊肉切成小塊，放到碗裡備用，小蔥香菜都切好備用。

6、再準備一鍋，鍋熱了之後再把羊湯倒進去，這個也是羊湯乳白的一個訣竅，煮開之後放羊肉，出鍋前加點鹽拌均勻就可以出鍋了。

以上就是在燉羊肉湯過程中，特別注意的點。要知道看似簡單的羊肉燉煮，其實並沒有那麼的簡單。因為羊肉的營養很豐富，稍不注意，會導致營養元素的丟失。同時因為羊肉有一些特殊的味道，所以處理的不夠好的話，還會讓這種味道加劇，以至於會影響整份羊肉湯的口感。在這種情況下，就必須要按照上面的方法進行食材處理，這樣的話即使是在家也能夠做出與外面一樣的營養好喝羊湯。