來源：21新健康（Healthnews21）原創作品
作者：葉碧華
編輯：李欣夷
圖片來源：圖蟲創意
隨著人們在健康消費需求上的覺醒，天然產品越來越受到市場青睞。繼「有機」之後，「草飼牛奶」成為近年在全球乳品消費市場上興起的一股新潮流。
草飼牛奶是指可自然漫步於天然牧場中、以鮮草為主食的奶牛所產的牛奶。2016年，美國最大的健康食品零售商Whole Foods就已將「草飼」視為一個新消費趨勢，並預言「草飼」將成為「有機」之後，下一個備受追捧的健康理念。
相比非草飼，草飼牛奶更強調為奶牛提供天然的養殖環境，讓奶牛在符合自然規律的生活習慣和生存條件下產奶。草飼奶牛一生中有大量時間在水美草豐的牧場上自由漫步，生活質量高，體格更為強壯，不容易患病，因此其牛奶在抗生素、激素類方面的風險更低。
有數據顯示，目前全世界只有10%的牛奶屬於戶外「草飼牛奶」。美國乳製品行業分析數據顯示，草飼乳品是乳品行業中增長最快的部分，增速高達30%-50%；從2012年到2017年，草飼牛奶銷售額增長了3倍多，2017年銷量達到200萬加侖，預計今年仍將繼續保持高速增長。
作為最新的天然概念，草飼與有機究竟哪個的含金量更高？部分商家甚至宣傳：如果說普通奶粉是90分，有機奶粉是95分，真正的草飼奶粉則是98分。但事實真是如此麼？
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草飼VS有機
今年1月，美國草飼協會（American Grassfed Association）專門發布了草飼乳品標準，從飲食、是否受約束、抗生素和激素、來源等四個方面來規範草飼乳品的高標準和嚴要求。
在國內，今年以來已經有數款主打「草飼」的進口奶粉先後登陸中國，當中既有自詡為行業「黑馬」的小眾品牌，也不乏知名乳企的身影。近日，英國利潔時集團旗下的美贊臣就低調地將五星草飼安兒寶引入中國市場。
21新健康記者注意到，相較在天貓上出售的安兒寶產品，五星草飼安兒寶算是來了一次煥新升級——試圖用「五星草飼」來定義天然新標準。以安兒寶三段為例，美贊臣不僅增加了「戶外草飼高達300天」、「南北半球交替，只取豐草期奶源」、「21天輪換採食11公分豐草」、「拒絕濫用抗生素」、「天然益生元和DHA」等五大賣點，還將產品外罐升級為綠色。
美贊臣中國官網截圖
目前，全球草飼牛奶產地主要來自歐洲、美國和紐西蘭。以愛爾蘭為例，每頭奶牛享有近7500平方米天然牧場，採食的是長滿21天的11公分豐草，全年高達300天超長天然放牧期。
此外，每頭奶牛從出生開始就會帶上專屬的「身份證」耳標，享受家庭醫生式的健康呵護。草飼養殖也拒絕使用牛生長激素，拒絕濫用抗生素和獸藥，讓奶牛的每一滴出產都更加安心。相比非草飼牛奶，草飼牛奶也擁有更高含量的Omega-3、CLA共軛亞油酸、β-胡蘿蔔素。
對於普通消費者而言，草飼牛奶主打的「純天然」概念，似乎跟目前乳品市場上的「有機牛奶」不乏重疊之處。究竟這兩者有何區別？
對比兩者定義，不難發現有機與草飼的主要區別來自於飼料和對抗生素的使用。
所謂「有機農業生產體系」，對於奶牛而言，主要是對飼料有一定要求，不能對其使用抗生素，生病時所使用藥物也有限制，不允許使用生長激素來催奶；而草飼則是「拒絕使用牛生長激素，拒絕濫用抗生素和獸藥」，也就是說，在有需要時還是可以允許使用一定的抗生素。
而在飼料上面，有機只要求吃有機認證的飼料，就可以說是「有機」了，但飼料裡含有玉米、大豆等不是牛自然吃的食物，奶牛的胃不一定能適應，所以餵養有機飼料不屬於牛自然的飲食方式；而草飼，則是完全尊重牛的生活方式，100%吃草，一年中有10個月吃鮮草，2個月吃乾草。
因此，有機與草飼更多是針對天然的兩個不同側重概念，而相較於草飼，有機認證的起步更早，監督體系更為成熟。目前兩者在市場上的定價不相伯仲，某草飼奶粉品牌，在海南市場定價為358元/800g，廣東為328元/800g；而一般來說，有機奶粉的價格帶在350元到450元之間。
乳業專家王丁棉認為，有機食物在食品營養與安全的寶塔裡，是排列在最頂峰一個層級。一是它在食品中所佔數量比例很少，屬於稀缺資源；第二個是它的食品安全性也是最高等級。除此以外，有機食品還有一個顯著的特徵，就是它的純天然性。
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乳企扎堆入局
而草飼有機牛奶可以說是集合了兩者之精華。
在法國諾曼第的有機農場主人Pierre先生，就堅持執行全草飼有機養殖。Pierre總共有136公頃（1360000平方米）牧場，90頭奶牛（產奶）、90頭小牛。他告訴記者，其奶牛由於自然放養，快樂生長，奶中蛋白質含量高達3.3%，較一般奶牛的2.8-3.0%蛋白質含量要高。
有機農場主Pierre
儘管食用有機牧草或有機飼料的奶牛都符合有機認證條件，但有機草飼作為奶牛的最天然飼養方式，在諾曼第牧民圈中明顯更為普及。
諾曼第是半島地形，三面環海、一面與陸地相接，屬於海洋和大陸的過渡地帶，一年有200多天都在綿綿細雨之中，溫和潮溼的氣候形成富含養分的黏土和淤泥型土壤，令這裡自然生長的多種牧草天然含有豐富的礦物質、蛋白質和微量元素等營養物質。
2013年，健合集團（時名「合生元」）與當地擁有百年歷史的知名乳製品生產商Isigny Sainte Mère（ISM）籤署合作協議，認購後者20%股份。隨著全球消費者的健康消費意識不斷提升，有機奶粉已經成為健合集團最具戰略意義的細分品類之一，也是該集團重點投入的領域。
目前，ISM擁有兩家工廠，第三家工廠也將在不久後建成投產。第一家工廠主要生產奶酪、黃油、奶油；第二家工廠主要生產嬰幼兒配方奶粉，包括合生元旗下Biostime法版和澳版有機嬰幼兒奶粉、三大「星系列」嬰幼兒配方奶粉以及Healthy Times有機嬰幼兒配方奶粉。
此前，健合宣布攜手ISM打造一個總產能超過6萬噸嬰兒奶粉的工廠項目——U3。這家工廠總建築面積將達2733平方米，投產後有望進一步擴充嬰幼兒配方奶粉產能，包括有機奶粉。
據國際有機農業聯盟亞太區主席周澤江日前透露，2018年有機嬰幼兒配方奶粉（銷售額）在中國市場取得了46.8%的高速增長，遠高於中國有機食品平均16%的增長率。巨大的市場前景激發了不少中外奶企搶佔分食。
除了健合，雅培、飛鶴、澳優、伊利等也在有機奶粉上有所布局，蒙牛近日更宣布以78.6億港元收購澳洲有機奶粉品牌貝拉米。據母嬰行業觀察和母嬰研究院聯合發布的「2018年母嬰產業TOP權勢榜」，在有機奶粉市場中，雅培菁智、惠氏啟賦、貝拉米位列前三。而健合旗下的高端有機子品牌Healthy Times在2018年也躋身線下有機奶粉品類第三，2018年銷售額同比增長171.8%。
乳業專家宋亮認為，有機奶粉的發展前景將會不斷向好，「到2020年，有機奶粉大概能做80到100億元，並且會集中在國內外幾個大品牌的手裡，包括像惠氏、雅培、健合、澳優、飛鶴、蒙牛、雅士利等。」