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上周在中國（深圳）連鎖餐飲峰會上，老鄉雞束從軒董事長有意無意一句「奧利給」就引發場下聽眾一片笑聲，束總不再是高高在上的行業大佬，隨時隨地點燃「笑點」為老鄉雞加分。
沒想到才過幾天，小嶽嶽網籤老鄉雞代言人的在線互動情景劇就火爆出圈，大家在會心一笑之餘，都忍不住為老鄉雞點讚，真香！
01
老鄉雞 網紅雞
從手撕員工聯名信到黑板報發布會，老鄉雞仿佛雙腳踩上風火輪，一個接一個的網際網路營銷事件令人耳目一新。
深諳網際網路時代「萬物皆媒」的定律，看似無心、實則有意，上演了餐飲業花錢最少、效果最好的營銷教科書般的案例。
束總在峰會上承諾今年逆勢擴張、進軍「北上深杭」的語音未落，老鄉雞「進京」就拉開序幕：
第一幕：束董「說相聲」挑戰小嶽嶽，被網友譽為「被餐飲耽擱的相聲演員」；第二幕：小嶽嶽「指鴨為雞」，好一鍋鴨湯，卻請束從軒給「雞湯」打分，似乎反諷束董不懂相聲；第三幕：束董放下身段，帶上草帽，左手一隻雞，右手一隻鴨，在線科普雞鴨的「專業」知識，如此接地氣的「養雞專業戶」人設徵服了所有網友，小嶽嶽表示自己看了三遍；第四幕：束董坦言市調顯示老鄉雞在北上廣深知名度低，誠邀小嶽嶽代言，還列舉小嶽嶽適合給老鄉雞代言的三大理由，開創品牌邀約代言人「互撩」新模式。第五幕：在網友的撮合下雙方官宣、正式代言。
傳統的籤約品牌代言人就是一場中規中矩的新聞發布會，在老鄉雞這裡變成網友天天可以互動、參與的情景劇，成為在線狂歡的一幕幕喜劇，充滿懸念又步步為營。
老鄉雞每次將營銷事件的操作「玩出」新高度，花錢少、見奇效，成為業界頗受好評的案例。
02
餐飲品牌代言的幾種模式
餐飲進入品牌競爭時代，代言人就擺在企業面前首當其衝的問題，目前，餐飲品牌代言人有2種主流模式：
1、找名人、明星代言
比如這次老鄉雞籤約小嶽嶽，麥當勞代言人易烊千璽、肯德基代言人王一博、必勝客代言人王俊凱、蔡瀾港式點心、蔡瀾越南米粉等等。
另外，明星最喜歡跨界的也是餐飲，成都的火鍋品牌與明星結合打法玩得非常嫻熟，賢合莊、譚鴨血等都由多位明星代言，而早期薛之謙創立上上籤等。
名人明星擁有流量和曝光度，品牌可以藉助明星的星光更加深入人心。這種方式見效快、費用高，適合全國布局的連鎖品牌。
當然，對於中小型餐飲企業而言，沒有預算來請名人明星來代言，可以蹭熱度、IP流量的形式來借力打力。
2、企業創始人IP和品牌IP「二合一」
創始人代言品牌，這種方式在餐飲企業頗為流行。
比如雲味館米線哥遲煥濤、陳鵬鵬滷鵝、松哥油燜大蝦的「松哥」徐松、太二酸菜魚「二老板」管毅宏、費大廚辣椒炒肉的費良慧等等。
還有奉行「產品主義」的巴奴，經常由杜中兵宣講；西貝之前一直以黃饃饃、空心掛麵、牛肉等爆品來推動品牌，但今年開始，創始人賈國龍也親自出鏡代言。
目前比較火爆的品牌，基本上老闆個人IP與企業品牌合二為一，你一想到某品牌，馬上與有鮮明辨識度的老闆對上號，這樣的連結就很順暢、很牢固。
在這方面，雷軍可謂是深受其紅利。創始人代言餐飲品牌基於以下三個原因：
其一、在很大程度上老闆決定一個企業的一切，特別是餐飲企業品牌人格化的最佳目標就是企業的創始人。老闆的喜好、優點、缺點也會投射或延伸到品牌上，在品牌烙上自己鮮明的個性。
不少企業家都視品牌為「自己的孩子」，因為有這種傳承和情感，創始人代言品牌就不足為奇了。
比如陳鵬鵬滷鵝鮮明的潮汕市井文化，從地面到天花，連店面的紅罩燈跟大排檔的一模一樣，這種品牌塑造也讓競爭對手不易模仿。
松哥油燜大蝦的品牌LOGO都是徐松的一副漫畫，華為理工男的基因也注入到松哥油燜大蝦，所以你很能理解華為的產品標準化管控模式運用到小龍蝦上。
從醬料的單獨開發到原料標準、製作標準、分量標準、標準化設備、定製器皿、長期訓練等，華為版本的油燜大蝦就深深烙入顧客心智。
第二、去中心化時代，企業品宣圍繞創始人更具親和力、識辨度和可信度，容易在顧客心智中留下記憶點，也便於產生粘性。
第三、宣傳創始人會在不知不覺導入企業文化，不管是對內還是對外，這是一件持之以恆的事業，也是品牌競爭的決勝點。因此每個企業家願意為之花費心思的原因。
餐飲競爭的最後就是品牌與文化的競爭，這是超越產品、場景、供應鏈之上的競技場。
03
品牌年輕化
做一件有趣的事，讓年輕人喜歡
不管是老字號，還是新銳品牌，品牌年輕化是共同的要求。
九毛九&太二酸菜魚創始人管毅宏，以「老闆太二」成為網紅，其門店牌匾上「趕客」條款成為佳話，上面寫著「本店五不接待」：
吃飯只顧玩手機的同行超過四個人進店的說我們家魚不好吃的微信紅包只搶不發的脾氣比店長還要拽的此五類客人，通通不接待。
開門趕客、恕不接待，這在餐飲企業是頭一回。這種「太二」的做派是不是很圈粉？超過四人進店，會不會很吵？無意中破壞整個餐廳的氛圍，這倒是「二」得有理。
這樣一個有態度、有趣、有料的品牌，自然贏得市場的擁戴。
2020年半年報顯示太二品牌營收6.7億，在疫情期同比增長24.8%，勇奪上市公司餐飲品牌第一名。
太二創始人管毅宏曾在會場專門講述品牌年輕化、做「三好」品牌的重要性：
第一、好吃
產品不能多，做餐飲的都知道，產品多了，基本做不成。太二酸菜魚花5年才從18個SKU升到24個SKU。
產品少就要有厲害的產品，一定要打造自己的招牌產品，只有招牌菜對顧客的吸引力才足夠強，顧客才可以忍受你產品不夠豐富的缺陷。
第二、好看
好看涵蓋空間、產品和員工。
好看的空間、場景設計等要跟品牌調性相匹配，不是某個品牌火了，就去跟風抄襲人間的裝修、空間設計，結果生意未必好。
要滿足顧客拍照「秀一秀」的欲望，每個人都有分享、轉發的意願，好的空間會激發顧客的分享欲望。
產品要好看，顧客不僅吃味道，還要看顏值。
這是一種精神上的愉悅。
當然員工也要好看，裝修省下的錢花在員工身上，要讓員工成為流動的風景線。
第三、好玩
品牌的的個性，品牌的人格化，這個品牌如果是一個人應該是怎樣一個人？有什麼優點和缺點，集中火力傳播有價值的點，跟品牌人設不符的事情不要做。
如果你的價值觀被顧客接受了，你的生意就會好。
品牌競爭的終極決戰是品牌的文化競爭。
打造年輕人的團隊，年輕人最了解年輕人，讓年輕人去試錯，一起拼命幹、一起拼命玩，做年輕人喜歡的事。
管總還談到，在購物中心做餐飲，做連鎖餐飲，要做年輕人、做年輕女孩喜歡的事情。
相信很多餐飲品牌都有同感，比如探魚（最文藝的烤魚店）、撒椒等網紅品牌，都是女性消費者鍾愛的品牌。
小結
今天餐飲行業的品牌營銷水準之高令人點讚甚至尖叫，這是以前不可想像的。
事實上餐飲行業正在發生巨大的變革，全方位的升級迭代也涵蓋網際網路營銷的手法，一個全新的大食代就此展開，下一個精彩的案例就是你家的哦。