豆乳盒子蛋糕
網紅日式豆乳盒子蛋糕，據傳聞這是一款集聚四種口味蛋糕，有著豆乳的醇香、奶油的清甜、蛋糕的柔軟、黃豆粉的豆香～哇塞！一款蛋糕竟如此神奇。準備好了嗎？今天微雨來分享這款網紅「日式豆乳盒子蛋糕」。此食譜為704ml盒子／3盒。
原料：豆漿、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、檸檬汁、香草精、淡奶油、細砂糖、豆漿、奶油奶酪、細砂糖、蛋黃、黃豆粉。
做法步驟：
第1步、豆乳蛋糕胚：豆漿50ml、玉米油30ml、低筋麵粉62g、雞蛋4枚、細砂糖30g、檸檬汁兩滴、香草精2滴準備好。
第2步、豆漿50ml加玉米油30ml、香草精兩滴攪拌均勻至乳化狀態。
第3步、篩入低筋麵粉62g，用「Z、G、N、J 」字法拌均勻至無顆粒的麵糊
第4步、加入蛋黃四枚拌均勻備用。這時烤箱預熱160度上下火。
第5步、蛋清四枚加入檸檬汁兩滴打至魚眼泡加入細砂糖10g
第6步、打至濃稠的狀態加入細砂糖10g，
第7步、打至微出紋路的狀態加入細砂糖10g，
第8步、打至溼性發泡提起打蛋器會留下一個彎鉤狀態。如圖～
第9步、打好的蛋白霜舀出1/3入豆乳蛋黃糊內，翻拌切拌均勻至無蛋白即可，依然用「Z、G、N、J 」字法來操作。
第10步、拌好的豆乳蛋糊入餘下的蛋白霜內，翻拌切拌均勻，手法同上。注意不要劃圈避免消泡影響蛋糕組織蓬髮。
第11步、翻拌好的豆乳蛋糕糊倒入鋪好矽膠墊的烤盤內，烤盤規格為28*28，抹平表面即可入預熱好的烤箱進行烘焙。
第12步、烘焙：150度上下火30分鐘。出爐後移至烤網上，冷卻後切片備用。
第13步、準備好，奶油餡：淡奶油150g、細砂糖15g。豆乳餡：豆漿200ml、奶油奶酪100g、細砂糖60g、蛋黃兩枚、玉米澱粉30g。表面裝飾：黃豆粉少許。
第14步、豆乳餡，豆漿200ml加入細砂糖60g攪拌至糖基本溶解。
第15步、蛋黃兩枚打散，加少許豆漿攪拌均勻，篩入玉米澱粉30g攪拌均勻至無乾粉。豆漿緩緩加入蛋黃糊內，邊加入豆漿邊不停的攪拌。
第16步、攪拌好的豆漿糊入奶鍋內小火煮至濃稠離火。
第17步、奶油奶酪100g攪拌至順滑
第18步、奶酪加入豆乳糊內拌均勻，裝入裱花袋內備用。
第19步、淡奶油150g、細砂糖15g入容器內，打至出紋路狀態如圖～裝入裱花袋內備用。
第20步、蛋糕胚片碼入盒子內，準備好豆乳餡、奶油餡。
第21步、將豆乳餡均勻的擠入蛋糕配表面，碼入第二片蛋糕胚
第22步、擠上均勻的奶油餡篩一層黃豆粉，覆上蓋子送入冰箱冷藏四小時候後食用口感最佳。
第23步、好吃的網紅「日式豆乳盒子蛋糕」就做好了！下午茶時間來一份，超級贊～
小貼士：
1、製作時用的豆漿要溫熱的狀態，磨的豆漿要用豆漿機打。不要用破壁機影響豆乳口感。2、豆乳蛋糕胚在製作的時候也可以替換成你做著順手的蛋糕胚方子。3、黃豆粉的製作，黃豆可以用炒鍋炒熟，冷卻後用破壁機打磨成粉。也可以用烤箱烘烤黃豆，150度上下火大概7～10分鐘，烘焙熟了即可，冷卻後入破壁機打磨成粉即可。4、做好的豆乳蛋糕冷藏4小時候口感最佳哦，著急的小夥伴們要注意喲！5、保質期，冷藏可存放三天。不可冷凍。
來自 美食天下 四月微雨 的作品。