初春的天氣冷暖交替，剛剛暖和了沒幾天，天氣預報說要開始降溫跌破零度了。冬春交替加上特殊的時期，對於一個孩子的媽媽來說，頭等大事就是在飲食方面的調整，多吃一些當季新鮮的食材更有助於身體健康。
推薦給大家這食材，我們這裡叫它蒜苗，也叫蒜薹，它是從大蒜中抽出的花莖，口感脆嫩，自帶清香味，含有豐富的維生素C，膳食纖維等營養物質，特別的含有的辣素，具有很好的殺菌消炎的作用。
蒜苗的吃法多種多樣，今天和大家分享這道是，蒜苗蝦皮炒雞蛋，也是我家到了春天經常吃的一道美味的家常快手菜，以往炒蛋都是把蒜苗切成段，這樣炒好之後就和雞蛋分離了，我家兒子不太愛吃蒜苗就挑雞蛋吃，之後我改刀切成細粒，再加了一把蝦皮進去來增鮮提味，孩子吃起來也更起勁了。
雞蛋大家都熟悉的，它能為我們身體提高優質的蛋白質以及人體所需的多種營養物質，而蝦皮的營養更不用說了，特別是含有豐富的鈣質，增強體質，長個頭。喜歡的親就收著，按照我分享的做法嘗試一下，春天，給孩子吃這道菜，殺菌消炎，增強體質，個子蹭蹭長，大人更安心。
蒜苗蝦皮炒雞蛋
下面分享詳細做法；需要的食材；蒜苗一把，雞蛋4個，蝦皮10克、油2湯匙、鹽少許。
1.雞蛋我用的是土雞蛋個頭較小，一般的雞蛋用3個也夠了，先把雞蛋表面清洗乾淨，蒜苗切去頭尾後再用流動水衝洗乾淨後控水。
2.備好蝦皮，把雞蛋磕入碗裡再用筷子攪拌均勻，把蒜苗切成均勻的細粒。
3.再把蒜苗粒和蝦皮一起倒入雞蛋液裡面攪拌均勻，加入1茶匙鹽再一次攪拌均勻。
4.不粘鍋加熱後倒入油，等油溫升至約7成熱了。
5.再把拌勻的蛋液倒入鍋中，先不要翻動，用中小火煎至蛋液底部凝固出香味。剛剛入鍋的時候不要翻動，這樣炒出來的雞蛋，蝦皮都能和蒜苗裡黏在一起的，吃起來會更美味，孩子也更愛吃了。
6.再用大火，翻炒一分鐘左右，就可以熄火出鍋了。盛入碗裡即可上桌享用，蒜苗的清香鮮嫩加上蝦皮和雞蛋的鮮香，鮮香味十足。
小貼士；我用的蝦皮是有鮮味的加上我家口味比較偏淡，鹽的用量可以依照自家的口味來調整。
好了，今天就分享到這裡，美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點讚，關注，分享！你有什麼想法，歡迎留言。