麵包這樣做超級柔軟，奶香味十足，撒一點它，香甜鹹口，好吃極了

2020-11-01 瑗瑗baby

喜歡吃麵包的我，這段時間因為太忙了，麵包總是去外面買，買了很多次，每次買都是興致勃勃地買，買回來吃了後往往都是覺得後悔去買來吃，外面買的麵包雖然柔軟程度達到了，但感覺吃的都是空氣，麵團的質感幾乎吃不出來。加之麵包都有甜味劑的味道，沒有麵包該有的香甜味。麵包去買酒不如自己做。

自己做的麵包分量十足，並且還有濃濃的奶香味，咬一口鬆軟可口。這次我做的是超級鬆軟的玫瑰海鹽黃油牛奶麵包，這麵包吃了會上癮的，香甜鹹口，百吃不膩，真是太好吃了！不知道大家有沒有吃過這樣的麵包？如果沒有吃過，可以試試這款撒了玫瑰海鹽的麵包哦！

【玫瑰海鹽黃油牛奶麵包】高筋麵粉500g，細砂糖30g，鹽4g，乾酵母粉7g，奶粉15g，黃油30g，雞蛋1個，純牛奶100ml，日式甜老面100g；日式甜老面：200g，細砂糖30g，鹽3g，燕子酵母粉1g，全蛋液30g，純牛奶40ml，水66ml，黃油20g；玫瑰海鹽適量，黃油適量

【製作步驟】

1、製作日式甜老面：將蛋液、水、純牛奶、酵母粉放入麵包機裡混合靜置5分鐘後加入麵粉和砂糖按和面鍵和面至有粗膜，加入切小塊的黃油，黃油完全融合加入鹽，麵團打至8分筋後取出，蓋上保鮮膜，室溫靜置1小時後放入冰箱冷藏12小時即可使用

2、麵包機裡放入細砂糖30g，鹽4g，奶粉15g，黃油30g，雞蛋1個，純牛奶100ml，高筋麵粉500克和乾酵母粉7g，啟動麵包機攪拌功能鍵

3、待麵包攪拌至光滑細膩後加入切成小塊的黃油，攪拌均勻後進行一次發麵

4、將麵團取出排氣，再將麵團分成約60克大小的劑子，將麵團排氣後用手搓成一端小一端大的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘

05、將麵團用擀麵杖擀成上寬下窄的造型，在較寬的一端放入5克的黃油，由下而上捲起來

6、卷好的麵包放入烤箱裡，選保溫功能鍵，在烤箱裡放一杯熱水進行二次發酵

7、取出發酵好的麵包，在麵包胚子表面撒上研磨好的玫瑰海鹽

8、將二次發酵好的麵包糰子放入預熱好的烤箱中層，以185攝氏度烤25分鐘，烤麵包的同時也撒入1杯開水，以製造蒸汽

【小貼士】

1、加日式甜老面是使麵包柔軟鬆軟的重要組成，做麵包前建議先培麵包種

2、麵包二次發酵和烤麵包時，在烤箱中放入1杯開水和撒入1杯開水，這樣可以讓面包含有更多水分，溼潤柔軟

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