新手做麵包，試試這樣做，雖然不拉絲但蓬鬆柔軟，奶香味十足

2020-09-10 十一的廚房

麵包，是我一直想做但又不敢挑戰的一種食物。因為做麵包要揉手套膜，沒有麵包機真的是很費勁。但是從別人那裡借鑑了這個方法，只要你不過分追求拉絲，同樣可以做出柔軟蓬鬆，奶香味十足的麵包。這個方法真的很適合新手，也同樣適合我這樣的懶人。

主要食材:新良麵包粉，雞蛋，牛奶

輔助食材:白糖，耐高糖酵母，食用油

烹飪方式:烤

耗費時長:40分鐘（不算發酵的時間）

製作過程:

1、大概250克的高筋麵粉中打入一顆雞蛋，白糖半勺（如果不想吃太多糖的話，用平常吃飯的勺子量上一半就好），耐高糖酵母大概2克（用溫熱的牛奶將白糖和酵母化成酵母水），攪拌均勻，下手和成麵團。揉面的時候有點粘手，在手上抹點食用油，麵團吃進油就又粘手了，索性我就蓋上保鮮膜直接放冰箱冷藏發酵。

2、

案板上抹油，取出前一晚和好的麵團，已經發酵了1.5倍大。

3、

下手稍微揉一揉整形切劑。（只要不過分追求拉絲，這樣就可以了。通過一晚上發酵，麵團自己已經形成這樣的膜）。

4、在烤盤上抹層油，放入面劑，刷上一層蛋黃液，入烤箱調至165度，30分鐘。（根據個人烤箱的情況適度做調整）。

5、

時間到，5分鐘後取出麵包。（這是剛拿出的麵包，本來烤了3個，已經被我迫不及待地吃了一個。我沒有立即拿出是因為饅頭蒸好後不能立即開鍋，會回縮。所以我又等了5分鐘）。

這樣做的麵包，雖然不拉絲，但蓬鬆柔軟，奶香味足，剛出鍋的麵包還有股淡淡的甜味，放涼後基本上就嘗不出來了。有興趣的朋友也趕緊試試吧！

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我是一名全職寶媽，也是一位廚房小白，從兩手不沾陽春水到每天圍繞鍋碗瓢盆轉，只為能儘自己所能，用平價的食材，簡單的做法，照樣可以為寶寶搭配出營養豐富，美味可口的飯菜。如果您有什麼建議或者好的食譜，歡迎留言！

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