這肉很多人愛吃不愛做，價格比豬肉貴，搭配它一起炒，每次都光碟。
今天來給大家分享一道美食，很多人愛吃它，但是卻不愛做，它不是豬肺也不是豬肝，那就是豬的內臟，粉腸。相信很多人都喜歡吃粉腸，特別煮豬雜粥的時候，少不了它。如今豬價一直居高不下，粉腸都跟豬肉是一個價，有些人直呼太貴了吃不起。
豬粉腸又叫豬小腸，如果不會做還真是有點韌性，老人和小孩都嚼不動，口感也特別差，跟吃草一樣，所以家有小孩的都很少吃它。但不排除很多年輕人喜歡吃它，我老爸最喜歡把它當作下酒菜，他說配著酒喝，最爽了。粉腸如果做得好吃，還是很有嚼勁的，畢竟它和豬大腸相比，還是有一定的優勢，那就是那股味沒有豬大腸的大，可以說是越嚼越香。我喜歡在火鍋裡，米粥放少許的粉腸，不說營養，但起碼在口感上，提升了很多，還是有一些鮮甜味。
但怎樣把粉腸做得好吃，又沒有一點腥味呢，而且還能受到老人和孩子的喜愛？我總結了以下兩點，第一點，不能直接炒粉腸，必須把它用高壓鍋燉一下，這樣做出來的粉腸軟爛適中，而且還很香。第二點為了去除粉腸的腥氣，最好是搭配酸筍和蒜末，小米辣一起炒，比直接炒粉腸要好吃百倍，這樣做的粉腸一上桌就會光碟，鮮香開胃，大人小孩都能吃，接下來大家可以按我這個做法試試。
【酸筍炒粉腸】
食材：豬粉腸適量，酸竹筍少許，生薑一塊，小米椒一個，蒜瓣兩個，生抽，鹽，雞精，豆瓣醬
做法：1、把粉腸放入盆中，加入食鹽抓一下，再衝洗乾淨，接著把它放入鍋中焯水後撈出，再放入高壓鍋中燉煮10分鐘左右即可。酸竹筍切成小條後，再用清水反覆清洗，如果酸筍味道很酸，記得多洗幾次，再擠幹水分，把米椒切成段，蒜瓣，生薑切成末備用。
2、待鍋中的粉腸燉好後撈出放涼再切成小段，這時鍋中的湯水不要倒掉，用它來煮青菜也是非常的好吃。
3、鍋中放入適量食用油，加入蒜末薑末，辣椒圈爆炒出香味，接著先放入酸筍炒幹，酸筍的量可以根據自己的喜好來放。
4、最後放入燉好的粉腸，加入一勺雞精，鹽，少許生抽，豆瓣醬，再次翻炒均勻即可。
小貼士
燉粉腸大約燉10分鐘左右就可以了，燉太久，粉腸就沒有嚼勁，口感也不好。
選購粉腸時要注意，擠一下腸頭，如果是有黃色液體就代表著粉腸會發苦，不能買，清洗粉腸時，除了放鹽，需要放水灌洗一下粉腸，這樣做出來的粉腸口感也會更好。
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