豬肉是我們常吃的一種肉類，儘管現在價格比較高，但我們還是會去買，長時間不吃會想得慌。我家有日子沒吃豬肉了，最近吃的雞肉比較多，昨天想吃豬肉了，正好老公不上班，我就讓他去買塊豬肉，等著我回來再炒，結果中午我下班回到家，發現老公已經將豬肉炒好了，看著這個場景我挺激動的，一向不做飯的人今天表現得這麼好，還沒來得及誇讚，嘴饞了先吃了一口，嚼了一口發現不對勁，肉吃起來很柴，還有腥味。
我詢問了老公今天炒豬肉的具體步驟後，發現他一開始就做錯了，我想很多人也會在第一步出錯，所以今天想給大家分享一下炒豬肉的方法，學會這個方法後，今後不管是炒絲，還是炒片，豬肉都軟嫩又入味，香氣撲鼻。
那麼到底是什麼地方愛出錯呢？炒豬肉，先放鹽？先放醬油？很多人容易做錯，難怪豬肉又硬又柴。對於一道菜來說，調味料的選擇很重要，而選對了調味料，不懂得正確使用也不行，順序做錯了，菜餚的質量會下降。
豬肉和可以很多食材搭配，要說最經典的搭配要數青椒炒肉，做上一盤香辣下飯，人人愛吃。快跟著我的方法做一盤嘗嘗吧，會比之前好吃很多。
準備食材：豬裡脊肉，青椒、生抽、老抽、食鹽、食用油
現在的豬裡脊肉比較貴，想買便宜點的肉，但不是特別介意口感，可以買純瘦肉代替，不過豬裡脊肉更嫩一些。
將豬肉切成薄片，或者切成細絲，片要薄，絲要細，這樣豬肉入鍋翻炒的時間短，不會造成豬肉發硬，口感也更好，賣相更好看。
切好後裝入碗中，加入一勺生抽和少許老抽，老抽放不放都可以，喜歡顏色深點就放一些，喜歡豬油的原色就不放。下手揉抓到有些發黏的狀態，再倒入少量食用油攪拌，這麼做可以鎖住肉的水分，想要吃起來更加嫩滑，可以添加少許澱粉，攪拌均後，醃製十分鐘。
做醃製這一步注意了，肉裡加生抽就可以了，不要加食鹽，食鹽會使肉發硬，口感變差，很多人這步會做錯，難怪肉不好吃。
再將青椒洗淨，切成塊或者絲，準備兩顆蒜瓣拍碎待用。
炒鍋燒熱後，倒入食用油，大火燒熱，將鍋面都潤滑一下，再倒出食用油，再加入一勺涼油，燒熱五成熱時，將肉倒入鍋中，快速翻炒，炒到變色後立即盛出。
鍋中留底油，打入蒜末爆出香味，再倒入青椒翻炒到斷生，接著將肉重新倒入鍋中，翻炒均勻，撒入適量食鹽，翻炒均勻後，就可以出鍋了。
這樣炒好的豬肉吃起來非常軟嫩，還沒有腥味。
有人容易在兩個地方出錯：
1、豬肉切好直接下鍋炒，炒的時候再放各種調味料，這樣做豬肉容易發硬發柴，還不入味。
2、豬肉醃製時加鹽，這樣做容易讓肉失水，導致豬肉發硬發柴。
按照以上步驟來炒肉，保準你每次炒的口感都很好吃，又香又軟又入味！現在你知道炒豬肉時，先放鹽？還是先放醬油？答案是先放醬油醃製豬肉，再下鍋炒變色立即盛出，等和蔬菜一起炒的時候再加鹽，這樣肉不會發柴，也無腥味！快試試吧。