豬肉是我們生活中最常吃的一種食物，不光價格不貴，而且營養價值非常豐富，因此有很多人都非常喜歡吃豬肉，而豬肉的做法也有很多種，其中做法最多的就是青椒炒肉，並且豬肉還可以搭配更多的菜來炒，屬於百搭食材，怎麼炒都非常好吃。
但是有的人做的青椒炒肉並不好吃，有點發柴，而發柴的原因分很多種，比如火候沒掌握好，又或者把放調料的先後順序弄混了！有一次我和廚師聊天是就問她：怎麼才能炒吃不會發柴的豬肉呢？廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪發柴，原來和先放鹽還是醬油有關！
相信有不少很多人在做飯是都會犯同一個錯誤，經常把材料亂放一通，其實在炒豬肉時很有講究，如果不小心把材料放錯了，那麼就會導致最後炒出的豬肉發柴，嚴重影響肉質的口感，所以大家要按照先後迅速放入，就能有效保證肉質的口感。
而醬油的主要功能就是幫助上色提鮮，而我們在炒豬肉時肯定會放醬油，否則炒出的豬肉白嫩白嫩的，光看著就沒有什麼食慾可言。但是在炒豬肉時，如果先放醬油的話，醬油經過高溫之後，就會嚴重破壞掉提鮮，這樣炒出的豬肉就會發柴。
而鹽是電解質，有很有效的脫水作用，經常炒菜的人就知道，大家經常會用鹽來醃製食物，從而達到脫水的效果。所以如果在炒豬肉時先放鹽，那麼就會導致豬肉本身的水分嚴重流失，這樣炒出的豬肉就會發柴，因此在炒豬肉時不應該先放鹽。
看到這，想必大家都會感到非常疑惑，炒豬肉先放鹽不對，先放醬油也不對，最後炒出的豬肉都會發柴，到底要怎麼做才不發柴呢？其實最好的辦法是先用醬油進行醃製，之後在下鍋炒7分熟時在放鹽，這樣不僅能起到提鮮，並且炒出額豬肉也不會發柴，很多人做錯，難怪發柴。
炒豬肉，先放鹽還是醬油？廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪發柴，你們大家學會了嗎？如果大家還有更好的方法，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點讚加關注哦，謝謝大家的支持和鼓勵。