辣椒炒肉時,先放醬油還是先放鹽,原來一直做錯了,難怪豬肉柴

辣椒炒肉時，先放醬油還是先放鹽，原來一直做錯了，難怪豬肉柴

辣椒炒肉是我們日常生活中非常常見的一道菜，不管是我們在外吃飯還是自己在家裡掌廚，那麼這道辣椒炒肉永遠是我們經典系列之一，我們知道豬肉的營養價值非常的高，我們中國人的食物結構，豬肉是主要攝入的肉類之一，豬肉性溫，能健脾胃，同時對於在生長發育中的孩子來說，經常吃豬肉可以促進生長發育，那麼再搭配上維生素含量豐富的辣椒，簡直是營養高，價格低的美味佳餚。

那麼說到辣椒炒肉，我們很多人在動手製作這道菜的時候總是會遇到同一個煩惱，雖然說這道菜我們可能做過很多遍了，但是做出來的肉還是非常的柴，那麼辣椒炒肉時，先放醬油還是先放鹽呢？或許很多人絕對都沒問題，但是為了做出一盤肉質鮮嫩的辣椒炒肉，先放醬油還是先放鹽其實是又講究的，做錯了，豬肉就會比較柴，非常影響口感，話不多說接下來我們一起來完成一道辣椒炒肉。

辣椒炒肉的做法：

首先我們要準備好食材： 主料：去皮五花肉150克，青椒200g。調料：油，醬油，料酒，香油，鹽適量。 那麼我們先將五花肉切成小薄片，然後放入碗裡，這時我們需要倒入料酒，香油，來醃製一遍，醃製等待十分鐘即可入味，青椒切好備用，這時我們就正式來炒辣椒炒肉了。

把鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，油滾爆香之後倒入醃製好的豬肉，然後翻炒均勻，這時我們的火候應該調為中火，然後慢炒，豬肉炒白之後，馬上盛出，裝盤，然後重複熱油下鍋，倒入辣椒，小火翻炒，翻炒3-5分鐘後，這時我們再倒入辣椒，改為中火翻炒，此時我們先加入鹽，兩勺根據自己的食材量來評估。

然後繼續翻炒讓鹽入味之後，加適量的清水，最後豬肉炒至把分熟的時候我們再倒入一勺醬油，那么正確的先後順序是先放鹽，豬肉把分熟的時候再放醬油，很多人因此直接把食材倒入一起翻炒，最後導致豬肉入味不均勻，炒出來的肉很柴，那麼這是非常錯誤的做法，最後豬肉炒至全熟就可以出鍋了。

那麼一道簡單易上手的辣椒炒肉就完成了，其實說到底先放醬油還是先放鹽，這個問題的根本就是為了更好的調味均勻，而讓豬肉炒出來也非常嫩，那麼十個人有十種味道，但是先後順序還是非常重要，同時我們還需注意我們的火候還有加水，等等細節，這些都是要我們長期的去探索美食才能收穫到的經驗。

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