飯店大廚教你：「無水燒南瓜」的訣竅，好吃又營養，比烤的還香甜

大家好，今天我要給大家分享的是，一道無水燒南瓜的美食製作。進入秋天以後，我們要多吃南瓜，因為南瓜是秋季的一道應季蔬菜，這個時候的南瓜，碳水化合物豐富，而且裡面維生素含量很高，最適合進行食用。

今天的這道南瓜美食，和以往的南瓜美食做法有所不一樣，它做出來的口感，有些像烤南瓜，但是絕對不是烤南瓜的製作方法，你想學一學嗎？

這道南瓜新吃法，是前兩天去飯店吃飯時，點的一道南瓜麵食，味道還不錯。後面我便向飯店廚師討教了一番，最終在他那裡學習到了製作方法，方法其實很簡單，一學就會，我自己也做了幾次，很成功。

美食：【無水燒南瓜】

【製作食材】南瓜，菜籽油，食鹽，老抽，小蔥，白芝麻。

【方法及步驟】

1、首先我們要到市場上，去購買一個南瓜，不用買太大，三斤重左右的，就是最適合的。在對南瓜進行購買的時候，首先看一看南瓜的頂部，如果瓜蒂有枯萎現象，或者有腐爛現象出現的話，這樣的南瓜就別買了，已經變質。

買回家以後的南瓜，先對半切開，並去除瓜瓤以後，切成小塊狀備用。南瓜不需要進行去皮，因為南瓜皮中富含豐富維生素b，是非常營養的。

2、準備鐵鍋，鍋中加入多一點食用油，最好採用菜籽油，將油溫加熱到5成熱後，往鍋中加入一小把蔥白，炒出香味。

接著我們要把準備好的南瓜，將其用清水清洗乾淨，並把南瓜控幹水分備用。然後把南瓜直接加入到鍋中，將其和小蔥翻炒均勻，讓南瓜表面炒裹上一層菜籽油以後，蓋上鍋蓋，用小火對南瓜燜上15分鐘。

3、在對黃瓜進行燜制的時候，火候不能太大，除此之外，在南瓜燜制的過程中，每隔三分鐘我們就要進行翻拌一次，以免南瓜在鍋中有糊底現象出現。

等南瓜被燜至用筷子能夠輕輕將其戳透的時候，證明南瓜已經被完全燜熟，這時就不需要再進行燜制了。如果再燜制的話，就會把南瓜給燜得太軟，那麼吃起來就不糯口了。

4、燜好以後的南瓜，我們還要往南瓜中加入適量食鹽，以及兩勺老抽，給它翻拌均勻調味，即可出鍋裝盤。

出鍋以後的南瓜，我們還要往表面撒上一些白芝麻，以及適量的蔥花進行點綴。不僅能增加南瓜的香味，還能起到很好的調色作用，讓燜出來的南瓜是色香味十足。喜歡吃南瓜的朋友，你想試一試這樣的南瓜美食嗎？

總結：

這道燜南瓜是非常好吃的，在燜制的時候，是不需要太多的調味品的，這樣能最大程度保證南瓜的新鮮口感不受破壞。

燜好以後的南瓜，記得趁熱食用，還有每次在製作燜南瓜的時候，最好立馬做立馬吃，一次不用做的太多。