黃瓜作為我們生活中最為常見的一種蔬菜，一直以來都是很多人的最愛，特別是到了夏天以後，天氣非常的熱，很多人都沒有什麼胃口，而黃瓜吃起來清涼爽口，鮮嫩多汁，就成了很多人夏季的首選，不管是直接生吃，還是涼拌都是特別不錯的選擇，而且黃瓜營養價值也是特別的豐富，富含多種人體所需的營養成分，並且常吃黃瓜還具有除熱，清熱解毒等功效和好處，更加適合夏天天氣炎熱去吃，因此黃瓜就成了我們夏季選擇最多的蔬菜之一，在我們夏季的餐桌上扮演著非常的重要的角色，而且眼下也正是黃瓜大量成熟上市的時候，也是一年之中黃瓜最為便宜實惠的時候，很多人幾乎隔三差五就會買些黃瓜去吃。
雖然黃瓜即營養又好吃，但是並不容易存儲，而且不管是涼拌還是炒著吃都並不太容易入味。不過若是做成醬黃瓜，不僅非常的入味好吃，而且還能保持黃瓜清脆爽口的口感，並且吃起來還更加的開胃，特別適合夏天沒胃口的時候去吃，不過做醬黃瓜看似簡單，但是很多人並不會做，接下來就教大家自製醬黃瓜，非常的簡單，只需幾步就可以完成，就連沒有做過飯的朋友都可以一次成功零失敗，更為關鍵的是自己做的醬黃瓜無添加，吃起來更加的乾淨放心一些，下面我就把具體做法呈現給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧，趁著黃瓜正大量上市的時候，做上一些早上吃一碗米粥，加上點醃黃瓜，很是開胃，可口又不上火。
需要的食材和配料：黃瓜2根，紅椒3個，冰糖20克，雞粉2克，花椒5克，蜂蜜適量，大蒜7瓣，姜4片，生抽400毫升，鹽適量，白酒少許。在製作醬黃瓜時，辣椒可以根據個人口味放或者是不放，而大蒜是一定要放的，不但可以提味，還可以起到殺菌的作用，至於黃瓜和醬汁的比例，很多人並不好把握，一般來說醬油的量是黃瓜脫水後的一半，糖是醬油的一半，花椒是糖的一半，只要記住這個比例即可，其實做醬黃瓜對於比例的要求並不嚴格，完全可以按照個人口味去增加或遞減配料，畢竟每一個人的口味是不同的，好了，長話短說，下面是製作步驟。
第一步：新鮮黃瓜洗淨後切成小條狀，放在容器中，隨後在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，然後放在一邊醃製5個小時左右去除黃瓜中的水分，如果大家有條件的話可以找一個重物壓在黃瓜上，醃製一天左右，這樣效果更佳。
第二步：黃瓜醃製好以後取出，瀝去湯汁，用涼水衝洗掉上面的鹽分，並用手按壓擠出多餘的水分，最後放在太陽下瀝乾晾曬備用。
第三步：將準備好的生抽和白砂糖倒入鍋中，小火加熱攪拌至糖完全融化，當醬汁還有一點點餘溫時，加入少許蜂蜜，攪拌均勻，待醬汁完全冷卻後，加入花椒，薑片，蒜，幹辣椒，雞粉，醋，以及少許白酒，攪拌均勻即可。
第四步：黃瓜放入密封盒裡，倒入醬汁，蓋上密封盒後，晃動幾下後，醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁，放置陰涼處，醃製一天後即可食用，時間越久越入味，一般第3天是味道最為適中的時候。
小貼士：取黃瓜的時候用乾淨不帶油的筷子，醬汁可以重複使用幾次，醃製時間越長越入味，而且在選擇黃瓜時，最好買種子少點的嫩黃瓜醃製，這樣口感最好，並且制食物最好用耐腐蝕的玻璃或者是陶瓷器皿，最後醬汁裡面一定不要加水，完全使用生抽即可。
現在黃瓜正當季，教你自製醬黃瓜，零添加零失敗，清脆爽口又開胃，以上就是醬黃瓜的詳細做法，雖然看起來有些繁瑣，其實做法非常的簡單，只需幾步就可以完成，幾乎零難度，就算是從來沒有做過的朋友，也能一次成功零失敗，喜歡的朋友可以在家試一試，不但吃起來美味好吃，而且在家自己做的零添加，更加的安全和健康。如果你也有更好的做法，歡迎分享，幫助更多喜歡美食的朋友。