什麼是「上海味道」?這張美食地圖一網打盡

2021-02-08 東方網

原標題: 什麼是「上海味道」?這張美食地圖一網打盡

圖說:大賽評委 採訪對象提供(下同)

  什麼是「上海味道」?循著這一張榜單,或許能找到你心目中的「最上海」。昨天,由上海市商務委指導,上海市餐飲烹飪行業協會、上海商情信息中心共同打造的2019「上海味道」餐飲評價規範正式發布,同期推出2019「上海味道」年度榜及美食地圖。第二屆進博會期間,這張美食地圖將在全城推送。

  昨天下午,經過初選入圍的35家餐廳主廚攜各自看家菜,來到上海展覽中心現場「比武」,同時結合餐廳代表講解,多方位展示獨到餐飲文化。經過一下午的激烈角逐,2019「年度名店」、「年度名廚」、「年度名菜」、三大榜單火線出爐。從獲獎名單中不難發現:上海餐飲業日新月異,更趨多元,非遺傳人領銜的老字號、蜚聲業內外的新融合餐飲、風味獨特的日料、白領網紅高關注的西餐廳均榜上有名。

  為什麼「上海味道」的賽事中並非只有本幫菜?記者發現,在比賽現場與餐飲密切相關的酒水、油品、調味產品,都在變得口味新穎。業內專家表示,全球風味集聚上海,始終各有擁躉。而在進博會開幕以來,更多各地新口味新產品都來了,如海外的日料產品、深海產品、扶貧產品雲南松茸、菌類等紛紛進入大上海,促進了全國乃至全球好食材的流通應用,也提升了上海餐飲業的全球視野,「全球食材、本地品牌,上海味道正愈發國際化,真正體現了選擇世界食材、融合世界味道的精髓。」

  「進博會期間,美食地圖將在社區、餐廳、景點全面發送,幫助來滬的遊客、客商挑選挑選適合他們的上海味道。」主辦方表示,以一個「規範」、一張「美食地圖」向來賓推薦一套「美食名單」,能在進博輻射區和全市層面推動上海餐飲企業形成比學趕超的良好競爭氛圍,形成「三名」特色,即「名菜」「名廚」「名店」,以更好的質量和更好的服務迎接八方來客,體現上海餐飲文化特色的餐飲服務。

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