為啥飯店的炒粉絲根根分明不成坨，飯店大廚：這幾步缺一不可！
粉絲大家都非常的熟悉，粉絲吃火鍋的時候特別美味，在火鍋裡面涮熟的粉絲蘸著芝麻醬吃，簡直是比吃肉都香，平常我們吃粉絲的時候很多都是涼拌粉絲吃，但是呢，還有一種炒粉絲，吃著特別美味，不僅能當主食吃還能當成菜吃，以前在上班的時候經常到小吃街裡吃炒粉絲，價格呢還特別的便宜，幾塊錢一份，就能吃飽，這道菜特別經濟划算，在家裡呢，其實也可以做炒粉絲，解解饞，做成了，不僅看起來好看，吃也很有食慾。
炒粉絲雖然看著這麼簡單，不少人呢，在家裡嘗試的時候，自己炒的粉絲都是一坨，根本沒有外面做的好吃，都是一樣的食材，一樣的粉絲，外面炒的粉絲一根一根的，他們是怎麼炒出美味好吃的粉絲呢？自己在家裡怎麼就做不出來呢？這次就給大家分享一下炒粉絲的做法，讓你呢在家裡也能做出根根分明的粉絲來。首先我們準備好粉絲，首先用水把粉絲浸泡，炒的時候先把粉絲在冷水中泡軟，用熱水泡粉絲的話，粉絲會非常軟，影響口感。
所以說用冷水泡粉絲泡軟就可以直接炒了，粉絲和粉條不一樣，很容易炒熟。把粉絲泡好以後呢，然後把粉絲撈出來瀝乾水分放在一個盆子裡，在裡面加入一些食用油，用筷子攪拌均勻，這樣就可以避免粉絲粘連到一塊兒，還能增加粉絲的香味兒，在家裡炒粉絲的時候很多人都會忽略這一步，忘記了把粉絲加一些油，攪拌均勻，這樣相當於給粉絲醃製，還能鎖住粉絲裡面的水分，不會太幹。
最後一步就是把粉絲泡發之後，把粉絲放在鍋裡蒸一會，隔水蒸，這樣能讓粉絲徹底變軟，不會像水煮的一樣出現太軟的情況，這樣蒸過的粉絲炒出來的口感特別的好。其它的食材比如說，火腿腸，豆芽了，韭菜了，這些配菜準備好之後，油鍋燒熱，先把蒜末和薑末爆炒出香味，然後把粉絲下進鍋裡炒，粉絲炒了一會兒之後就把這些配菜倒進鍋裡一同翻炒，這樣粉絲就做成了。
其實呢，我們做粉絲最重要的也就是，首先把粉絲泡軟，然後把粉絲用食用油攪拌均勻醃製一下，最後一步就是把粉絲上鍋蒸，然後呢就可以下鍋炒了，這麼簡單的幾步大家只要掌握好了，以後在家裡炒粉絲，也能把粉絲炒得根根分明，吃著特別的香，喜歡吃炒粉絲的朋友，以後呢就按照這種方法，這是做粉絲最家常的方法，這樣炒出來的粉絲口感特別鮮嫩。