炒粉絲時,掌握這些技巧,粉絲筋道爽口,根根分明,不粘鍋不成坨

2020-12-07 心隨彧動的家常美食

說到炒粉絲,相信在廣東打拼過的朋友們都不會陌生,它可是夜宵攤和快餐店裡面最受歡迎的小炒之一,經濟實惠又好吃,一點也不輸給麻辣燙和燒烤。炒粉絲雖然看起來挺簡單的,但在家炒過粉絲的朋友都知道,同樣的食材,同樣的步驟,做出來的成品未必是一樣的。明明都是炒粉絲,但在家裡炒出來的不是變成一坨,就是粉絲有一半粘在鍋底下,刷鍋都得刷上好久。歸根結底都是因為我們沒有掌握炒粉絲的技巧才會出現這樣的情況。

我們一家人都很愛吃炒粉絲,所以我也在家試過很多種不同的做法,現在炒出來的粉絲總算是有模有樣了。今天就來跟大家說說,在家裡炒粉絲時,我們需要知道哪些技巧。掌握這些技巧以後,在家裡炒粉絲,不會粘鍋,也不會成坨,粉絲根根分明,吃起來勁道爽口,美味極了。現在把詳細的做法分享給大家,喜歡的朋友們趕緊收藏吧!

【雞蛋炒粉絲】

主料:龍口粉絲兩把;雞蛋1-2個;小白菜200克;香蔥3根。

配料:花生油50克;鹽3克;紅燒醬油3克;生抽10克;蠔油10克。

第一步:把粉絲放入冷水中浸泡1個小時。泡粉絲這一步非常關鍵,萬萬不可圖方便直接用熱水泡粉絲,熱水泡出來的粉絲太軟了,炒的時候很容易成坨,影響粉絲的口感。

第二步:提前把青菜洗乾淨,控幹水份,不要把剛洗好的青菜直接下鍋,水份太多,炒出來的粉絲口感也會變差。蔥花是必不可少的,喜歡蒜香味的還可以多加一些蒜末。除了小白菜以外,還可以用豆芽、胡蘿蔔、包菜等口感比較爽脆的蔬菜來炒粉絲,這樣吃起來口感更豐富一些,粉絲下鍋後也不容易粘鍋。

第三步:起油鍋,打入雞蛋直接炒散。

第四步:放入青菜快速翻炒幾下。

第五步:放入粉絲快速翻炒均勻。

第六步:加入鹽、紅燒醬油、生抽、蠔油快速翻炒均勻,最後撒入蔥花再炒幾下,即可出鍋享用。炒粉絲整個過程都要用大火快速翻炒,紅燒醬油顏色比較深,不要直接倒在粉絲上,倒在鍋鏟上再翻炒,這樣顏色更均勻。把調料放完後,就不需要用鍋鏟翻炒了,直接用筷子攪拌,這樣炒出來的粉絲根根分明,好看又好吃,喜歡的朋友們趕緊試試吧!

炒粉絲時,掌握這些技巧,粉絲筋道爽口,根根分明,不粘鍋不成坨!這份色香味俱全的炒粉絲,大家喜歡嗎?歡迎留言說說您的意見。

今天的文章就分享到這裡了,感謝大家的閱讀!每天都會更新精彩的美食內容,感興趣的朋友們,請動動您的發財手關注下我吧!歡迎多多的點讚、分享,謝謝大家!

以上圖文均為本人原創,嚴禁不良作者盜用、洗稿,侵權必究!

相關焦點

  • 炒粉絲時經常粘成一團,要掌握這些技巧,炒出的粉絲根根分明
    炒粉絲時經常粘鍋,粘成一團,要掌握這個技巧,炒出的粉絲兒根根分明,而且不粘鍋在我們身邊,美食的種類是有很多的,美食和我們是密不可分的,很多人除了要吃飽,吃好好之外,更重要是享受美食給我們帶來的滿足和樂趣,那麼在我們的家常飯中粉絲兒就非常的受大家喜歡
  • 炒粉絲總是成一坨?掌握這些技巧,粉絲筋道爽口,根根分明不粘鍋
    炒粉絲總是成一坨?掌握這些技巧,粉絲筋道爽口,根根分明不粘鍋!生活的品質就在於你是否用心,抱著美好積極的心態去對待每一天吧。中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭裡,我們有五十六個小家庭,每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味的東西。
  • 當我們炒粉絲時,按照這個步驟來,粉絲筋道爽口根根分明
    當我們炒粉絲時,按照這個步驟來,粉絲筋道爽口根根分明在我們的身邊圍繞著很多美食,而且這些美食是跟我們的生活分不開的,我們的生活中需要吃大量的美食,很多人也都會將吃一些美食來當做一種樂趣或者是一種享受,不過要說各種各樣的美食,小編覺得,在我們生活中接觸最多的應該就是各種各樣的家常菜了
  • 炒粉絲時,多做這一步,粉絲根根分明不粘鍋,晶瑩剔透筋道又入味
    冬天最開心的事情就是莫過於回到家就可以吃上一鍋熱乎乎的飯菜,特別是燉煮的湯煲之類,又好吃又禦寒,而我經常也會在燉湯時會加一些粉絲,粉絲吸收湯汁濃鬱味道後口感非常好,比如東北的酸菜燉粉條,小雞蘑菇燉粉條等,都是我很喜歡吃的菜,平時自已在家做家常菜時,也經常會做粉絲吃。
  • 炒粉絲時,別直接下鍋炒,學會這個技巧,粉絲根根分明,太香了
    炒粉絲時,別直接下鍋炒,學會這個技巧,粉絲根根分明,太香了唯有愛與美食不可辜負。大家好!我是雅雅楊小廚,一個經典的吃貨,愛生活,愛美食。今天又到更新美食的時間了!廚房是讓人感到安心的場所,也是為家人製作喜愛食物的地方。
  • 炒粉絲老是黏成一團?記住這一步,不粘鍋不成坨,根根分明有彈性
    說到炒粉絲,我就想到每到過年,老媽喜歡用處理好的雞內臟來炒粉絲,算是家傳的一道家宴小炒了。我們家用到的這種粉絲,不是那種尺寸比較粗的粉條,而是白色的細粉絲,這種粉絲的黏性相比粉條更大,也比粉條的附味性更強,稍微放少許鹽或醬油,吃起來就很入味,再加上粉絲本身柔潤嫩滑,吃起來爽口有彈性。但是很多人炒粉絲時,方法用錯了,炒出來的粉絲老是黏成一團,甚至特別容易粘鍋,糊糊的一大坨,看上去根本沒有食慾。其實,炒粉絲時,只要記住這一個步驟,不粘鍋不成坨,炒出來的粉絲根根分明有彈性。
  • 飯店大廚說漏嘴:炒粉絲時,這3步很重要,根根分明不粘鍋!
    飯店大廚說漏嘴:炒粉絲時,這3步很重要,根根分明不粘鍋說起美食,在我們生活中吃得最多的也就是一日三餐的家常便飯,對於現在的年輕人來說,家裡邊的飯菜都已經不能夠滿足他們的需求,現在大家都比較喜歡去這邊吃上一些各種各樣的小吃,雖然說這些小吃有些不衛生
  • 炒粉絲時,焯水後直接炒是不對的,多加一步,粉絲根根分明不結團
    炒粉絲時,焯水後直接炒是不對的,多加一步,粉絲根根分明不結團粉絲這種食材不易壞,方便存放,因此大多數家庭中都會準備著,隨時可以吃。雖然是一種再簡單不過的食物,但是炒出來之後的味道絕對十分吸引人。粉絲和肉末一塊炒,香氣撲鼻,根根順滑,一頓吃上一大盤都不過癮。我們家隔三差五做一次,怎麼吃都吃不夠。
  • 炒粉絲老粘鍋?技巧全在這裡,保證不粘鍋,根根分明,勁道爽滑
    包菜炒粉絲是很多人愛吃的菜,去飯店經常點。飯店裡的包菜炒粉絲,包菜脆爽,粉絲根根分明,口感勁道爽滑,非常的好吃。但是很多朋友自己在家做的包菜炒粉絲卻很多「翻車」現場。主要是這粉絲,要不是全粘鍋上,就是粘成一坨,或者全炒碎掉,很難吃甚至都不能吃,很多人也為此非常的困擾。
  • 掌握一個小技巧,就可以把粉絲炒的不糊鍋
    家裡儲備著好幾種類型的粉絲,平時主要是下在一些湯煲中,同其它菜或者肉一起燜煮後食用,不敢做炒粉絲有關的菜。為什麼這樣呢,因為粉絲太容易炒糊或者炒成一團,而且還不容易進味。要是想吃炒粉絲只好去外面餐廳吃。
  • 炒粉絲時,掌握竅門粉條才不會斷,也不會粘在一起
    粉條的吃法非常多,無論是煮、蒸、炒都有非常多的擁護者,這其中炒著吃的口感和口味都不錯,因此非常受歡迎。不過很多人嘗試過炒粉條之後都會發現這道看起來做法簡單的美味真正做起來就不那麼容易了,炒粉條時粉條很容易出現粉條斷掉或者粘在一起的現象,這樣就使得粉條的口感大打折扣。
  • 10年的小吃攤老闆傳授「炒粉絲」秘訣,3個妙招,讓粉絲根根分明
    10年的小吃攤老闆傳授「炒粉絲」秘訣,3個妙招,讓粉絲根根分明!粉絲是很多人都喜歡吃的一種美食,不過我們平時吃粉絲的時候,一般都是把他們當成涼菜調一下,或者是把它們放到湯裡煮一煮,粉絲是很容易成坨的,只要吃過粉絲的人都知道,我們這邊有一個小吃攤的老闆,他有一個絕活,就是炒粉絲了,在我們這裡非常的火爆,已經在這裡幹了10年了,老闆炒出來的粉絲,可以說是根根分明,所以才會這麼受歡迎,後來這個小吃攤的老闆傳授炒粉絲的秘訣,只需要這三個小妙招
  • 炒粉絲時,最忌焯水後直接炒,多加1步,粉絲根根順滑、還不粘鍋
    小編和大家分享幾個小技巧,再也不用擔心粉絲結團了。粉絲大致分為綠豆粉和紅薯粉,雖說綠豆粉是上等粉絲,但我更喜歡吃紅薯粉,因為愛吃酸辣粉,大家更喜歡吃哪種粉絲呢?炒粉絲除了炒的時候需要小技巧,購買粉絲也很重要,如果買到不好的粉絲,怎麼做也不會好吃。以紅薯粉為例,首先先從價格判斷,貴的肯定純的概率比較大,太便宜的就不建議購買了,我這邊紅薯粉都是12元左右一斤。
  • 為啥飯店的炒粉絲根根分明不成坨,飯店大廚:這幾步缺一不可!
    為啥飯店的炒粉絲根根分明不成坨,飯店大廚:這幾步缺一不可!炒粉絲雖然看著這麼簡單,不少人呢,在家裡嘗試的時候,自己炒的粉絲都是一坨,根本沒有外面做的好吃,都是一樣的食材,一樣的粉絲,外面炒的粉絲一根一根的,他們是怎麼炒出美味好吃的粉絲呢?自己在家裡怎麼就做不出來呢?這次就給大家分享一下炒粉絲的做法,讓你呢在家裡也能做出根根分明的粉絲來。
  • 炒粉條,別直接下鍋炒!大廚教你1招,不粘鍋不成坨,爽滑又入味
    炒粉條,別直接下鍋炒!大廚教你1招,不粘鍋不成坨,爽滑又入味大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『炒粉條,別直接下鍋炒!大廚教你1招,不粘鍋不成坨,爽滑又入味!』昨天,小區外的廣場上停了一輛外地的三蹦子,拉了一大車粉條,吸引了不少人。
  • 炒粉條,別直接下鍋炒!大廚教你1招,不粘鍋不成坨,爽滑又入味
    大廚教你1招,不粘鍋不成坨,爽滑又入味大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『炒粉條,別直接下鍋炒!大廚教你1招,不粘鍋不成坨,爽滑又入味!』粉條吸收了豬肉的油脂,變得油潤鮮香,加上粉條本身就十分柔潤嫩滑,所以更加爽口宜人。進入秋天后,我家經常做豬肉燉粉條,或是肉末燒粉條,全家都愛吃。
  • 炒粉絲老是粘鍋成坨?教你一個小訣竅,粉絲根根分明,爽滑油亮
    不知道從什麼時候開始,包菜炒粉絲成了各大飯店都榜上有名的一道家常菜。不管這個飯店主打什麼菜系,反正肯定在菜單的某個角落,躺著包菜炒粉絲這道菜,甚至有些飯店還把他標為招牌推薦菜。第一次見到這道菜的時候,腦子裡想的是:「粉絲居然還能炒?還這麼有才發明了這道菜?」。現在吃的次數多了,自己家裡也做得次數多了,就越發覺得這道菜的流行是有它的原因的。
  • 炒粉絲時很容易粘鍋,在下鍋前加點「它」一起泡,根根分明味道好
    炒粉絲時很容易粘鍋,在下鍋前加點「它」一起泡,根根分明味道好對於南方的家庭來說,平常的主食主要以米飯為主,在家裡一日三餐都是這樣,但是有時候也是要改變一下口味,平時早餐做一點面味道還是很不錯的,或者是自己炒一點粉絲,
  • 家常炒粉絲為什麼總是黏成一團?記住這2點,粉絲根根分明不成團
    大家應該都知道粉絲是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品,故名粉絲。粉絲可炒、可涼拌、可做湯,是咋們日常生活中常見的食品之一。說到炒粉絲,想必大家第一時間想到的就是「螞蟻上樹」這道菜吧!螞蟻上樹這道菜,可以說是一道傳承經典粉絲的老菜了,不管是大人還是小孩都特別喜歡吃這道菜。
  • 粉絲要炒得好吃,不粘不坨筋道入味還絲絲分明,第一步就很重要
    粉絲要炒得好吃,不粘不坨筋道入味還絲絲分明,第一步就很重要與其說這是一道家常菜,不如說它是家常小吃。可當菜又可以當主食,每當母子倆在家,晚餐這樣做,簡單又好吃,有飯有菜,管飽也管營養,一人一盤意猶未盡。這要是去店裡一盤就得14塊,也看不到幾葉青菜,幾絲肉。自己在家做,便宜又實惠,14元都可以吃好幾頓了,它就是炒粉絲。