要問小編最愛的一道菜，絕對紅燒肉莫屬。肥瘦相間的大肉帶著豬皮一口含住，什麼減肥那都是不存在的。記得小編小的時候，還會用筷子夾斷肥肉部分，覺得肥肉太膩了。可是長大後，明知道不該吃這麼多肥肉，還是根本頂不住呀！今天小編就給大家介紹一下小編的獨門秘制菜譜，超級簡單且用料不多，讓廚房小白也能用最簡單的方法做出最美味的食物。
首先，選擇帶皮的五花肉，切成2.5釐米左右大的方塊，將半截蔥切段，然後入冷水鍋中焯水，加2勺料酒、2段蔥、2片姜至冷水煮開。之後避開表面浮沫，用筷子將五花肉一塊一塊撈出衝洗乾淨。注意千萬不要用冷水衝洗哦，否則肉質會變硬的！
鍋中不放油，直接小火將肉放進去煎。煎至肉塊四面微焦，多餘油脂煎出，然後呈出備用。煎出的油可不要倒掉哦。這裡廚房小白要注意了，煎之前一定要確保鍋裡沒有水，不然會濺油星子。另外大家要記一下煎的時間和程度，因為煎久了瘦肉細胞裡的水分會被炒幹，所以最終做出來的瘦肉部分比較柴，下次就要記得少煎一會。
將從五花肉中煎出的油燒熱，小火放入6塊冰糖。待炒出糖色，立即下五花肉塊炒均上色。注意一定要小火！否則糖很容易炒糊的。而且這個過程一定快準狠。炒糊的小夥伴也不要灰心，多做幾次有了經驗，找出過錯，下次就不會啦。如果你感覺沒炒糊，但最後做出來的紅燒肉還是發苦，說明糖還是糊了。另外，家裡沒有冰糖的小夥伴還可以用白糖代替，只是要記得區分炒的時間哦。
放剩下蔥段、2片姜、3個八角、4片香葉、1塊桂皮炒兩分鐘，加2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒炒均。
最後一步，加入開水至沒過肉塊。記得水要一次加夠，中途最好不要再加。大火燒開，然後轉小火燉45分鐘以上。小編這裡建議加開水哦，這樣可以使做出來的紅燒肉更軟爛。一般來說45分鐘肉就熟透了，60分鐘後開始變軟，90分鐘就是很軟爛好吃了，小夥伴們可以根據自己的口味和家裡鍋的情況做選擇。出鍋前15分鐘左右記得嘗一下鹹淡，然後根據口味適當加鹽，再繼續燉至湯汁收幹就好啦。
美味的紅燒肉剛剛夾起，就已經開始流口水。送到口中，肥肉部分油已經煎出，再經過長時間熬煮，香而不膩。再搭配瘦肉和勁道的豬皮，三重美味交織，能讓人忘記所有煩惱。
紅燒肉裡還可以加入很多配菜，有慄子紅燒肉、凍豆腐紅燒肉、土豆紅燒肉等等，超級萬能。做紅燒肉的難度不小，做不好的小夥伴可千萬別灰心，誰都不是第一次做就能完美的。小編這個版本的紅燒肉做出來完全不會膩，沒有添油，肉質Q彈，入口即化，超級下飯，關鍵是做法比較簡單，小夥伴可以嘗試一下哦