做紅燒肉，該不該焯水？大廚教你一招，肉質軟爛不膩人，入口即化

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前言：做紅燒肉，該不該焯水？大廚教你一招，肉質軟爛不膩人，入口即化！

不知不覺，2020年已經過去一大半兒了，轉眼間來到了我們忙碌的九月份，既是很多農作物成熟的時候，也是很也是孩子們返回學堂的季節。

那在這個季節，孩子們要開始學習了，大腦消耗是比較大的，所以在這個時候，大家可以多給孩子補充一些營養物質，比如說我們經常吃到的豬肉是少不了的，因為豬肉它裡面含有大量的蛋白質、維生素和鈣元素，這些都是孩子們生長發育所需的營養成分。

偶爾，我們還是要給孩子們多準備一些新鮮的豬肉吃。那麼豬肉的最好吃的地方可能就是排骨和豬蹄兒以及五花肉了，當然我們今天肯定重點說的是五花肉了，將五花肉做成紅燒肉是最好吃的，香軟可口，不膩人，而且入口即化。

那麼這個時候大多數人可能就要說，自己做出來的五花肉基本上咬不動，還特別的Q彈，根本就不會入口即化，到底是什麼原因呢？

還有的人說做五花肉之前需不需要焯水，有的人可能會覺得將五花肉焯水過之後，它的肉質會比較軟爛，好吃一些。其實並不是如此，那麼還喜歡吃五花肉又不太會做的朋友們，可以跟著小編一起來學習一下。

做紅燒肉，該不該焯水？大廚教你一招，肉質軟爛不膩人，入口即化！具體做法以及細緻如下：

第一步，首先我們需要準備好食材：新鮮的五花肉、蔥姜、花椒以及一些調料，比如八角、桂皮、香葉、生抽、料酒、鹽、冰糖等一些廚房常用的調味品。

第二步，先將我們準備好的五花肉清洗乾淨，清洗過程中，大家可以往水中放入一點食鹽，然後再將這個五花肉大約浸泡30分鐘左右，然後時間到了之後我們就可以看到盆中出會出現大量的血水，浸泡可以快速的將肉質裡面的腥味去除。

第三步，再將我們準備好的調料大蔥，姜清洗乾淨，然後切成片和段，再用一個香料包，將我們準備好的花椒、桂皮、香葉、八角一起放在這個香料包裡面，包起來備用。

第四步，等到五花肉浸泡時間到了之後，我們將五花肉放在水中繼續衝洗乾淨，然後再將五花肉放在熱鍋裡面，開始燙一下豬皮兒，因為大家也知道豬蹄兒上面是有很多豬毛的，而且還能夠加速五花肉快速變軟。這一步大家千萬別忘記。燙好豬蹄兒之後，將五花肉切成兩釐米左右的肉塊兒就行了。

第五步，起鍋燒水，鍋中加入一點的清水，最好是小半碗清水，這裡我們需要炒糖色，然後再將我們準備好的冰糖放入鍋中，開始開小火炒糖色，直到冰糖完全融化，顏色變成棕紅色的時候，這個糖色就已經炒好了。

第六步，炒糖色之後，我們快速的將肉塊倒入鍋中一起翻炒，翻炒過程中加入切好的蔥段和薑片一起炒出香味兒，直到看見每一每一塊兒肉塊兒都被染色上棕紅色之後，我們就往裡邊加入一點料酒，料酒在這裡可以起到一個去腥增香的效果。

第七步，再往裡邊加入一點兒生抽和食鹽，攪拌均勻之後，再往鍋裡邊兒倒入小半碗的清水，這個水不要太多，最好沒過五花肉塊兒就可以了。翻炒幾下。

第八步，再將鍋裡面所有的食材都一起倒入我們準備好的高壓鍋裡面，再將我們準備好的香料包一起放到高壓鍋裡面，蓋上蓋子，上氣後大約開始燉上20分鐘就可以關火了。

第九步，20分鐘之後，我們再將高壓鍋裡面的食材一起倒入一個乾淨的砂鍋裡面，將裡邊兒的蔥，姜和香料包挑出來，然後再開大火，開始收汁，直到湯汁變得濃稠的時候，我們就可以直接關火了。

這樣一份香濃美味又軟爛，入口即化的紅燒肉就做好了，口感有味道也剛好合適，非常的好吃，跟外面賣的味道差不多，喜歡吃紅燒肉的朋友們，趕緊用這個方法學起來吧。

當然我們做紅燒肉的也是有技巧的，小編在這裡跟大家進來的一點：

第一點：其實做紅燒肉的時候不需要焯水的，我們只需要用鹽水來浸泡一下肉塊兒就可以了，這樣口感會更軟，更加美味，吃著也會比較好吃，而且不會出現大量吸油的情況。

第二點，我們在炒糖色的時候一定要往裡邊加水炒，當然有的人可能覺得加水炒味道偏淡，大家也可以直接用油炒，不管大家用哪一種方式炒的話，最好都直接開小火炒糖色，這樣我們炒出來的糖色才會更加的好看，而且不會糊。

好了，小編今天給大家分享的關於紅燒肉的詳細做法到這裡就結束了。看完之後覺得不錯的朋友們，記得給小編點點關注，或者點點讚 ，也可以將這篇文章收藏起來分享給更多有需要的朋友們吧！謝謝大家！感謝大家的支持！小編每天都會不斷更新精彩內容！