奶奶用了幾十年的醃蘿蔔配方，酸甜微辣嘎嘣脆，拿肉都不換

2020-10-11 槐茂醬園

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，現在正是蘿蔔大量上市的季節，新鮮又便宜。秋冬季節非常乾燥，多吃一些蘿蔔是很有好處的，白蘿蔔的含水量非常豐富，還含有大量的維生素C，可以給身體補水潤燥。水靈靈的白蘿蔔吃法有很多，我印象中最深的就是奶奶做的醃蘿蔔，快手簡單當天就能吃上，一口咬下去嘎嘣脆，好吃的開胃小菜，比大魚大肉還好吃，拌飯、拌麵條、拌粥都很不錯。.

相信生活中很多人都比較喜歡吃醃蘿蔔，醃製方法也是很多的，下面我將奶奶一輩子醃蘿蔔的方法分享給大家，不用曬，簡單當天就能吃，口感脆爽微辣，時間越久越入味，蘿蔔片吃起來清脆爽口又解膩，上桌比肉都搶手。

美味醃蘿蔔片的製作


【材料】：白蘿蔔 半根 、香醋 2湯勺、生抽 2湯勺、冰糖 20克、蒜 4瓣、辣椒 4個

【做法】：

1、蘿蔔衝洗乾淨去皮，把蘿蔔對半切開，分成4份，再把蘿蔔切成夾刀片，每三刀一切斷，注意不要切太厚。切成夾刀片的好處是可以使醃製好的蘿蔔口感更脆，而且更容易入味。

2、放2-3勺鹽至蘿蔔片中，戴上手套用手拌勻，蘿蔔片用鹽醃好後會殺出水，將水倒掉，殺水這個步驟是比較重要的，這樣可以使蘿蔔在浸泡的時候更加的入味和爽脆，而且會去掉蘿蔔的辛辣味；

3、醃蘿蔔片的時候準備好配料，小米辣切小圈圈，鮮大蒜，鮮生薑切薄片

4、去掉水的蘿蔔倒入乾淨容器中，加入蒜瓣、薑片以及辣椒（怕辣可以少放點辣椒），槐茂香醋和生抽調成醬汁，倒進容器裡最好能沒過蘿蔔片；

5、倒入白糖或者碎冰糖，保鮮盒放進冰箱冷藏3小時，這時候基本可以撈出來吃了，不過我比較喜歡冷藏一夜後再吃，顏色會更深，更入味哦。

想吃的時候用乾淨的筷子夾出一小碗，其他可以繼續在冰箱冷藏，下次吃的時候再夾。

聽奶奶說，槐茂的香醋從小吃到大，一如既往的好。兒時的秋天經常拿著瓶子去打散醋，回來後陪家人醃製各種小菜。槐茂的香醋醃製出來的小菜，不僅口感清脆，而且還很入味，家人都愛吃，有時間在家做一下吧！

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