夏季正好是吃茄子的季節，茄子做得好自然是非常開胃下飯的。也是很多人愛吃的家常菜。但是不知道大家有沒有一個感覺，每次做茄子感覺都要非常多的油，既浪費油也不健康。所以每次買茄子我都會心裡有些糾結，一邊吧覺得好吃又便宜，另一方便吧又浪費油不利於健康。當然有些人為了少放油，就直接用水燜茄子，實話說那口感可真是不敢恭維了。下過廚的人應該都有這個體會。那究竟怎麼做才能又不費油又好吃呢，今天素言就分享一個好吃又省油的家常茄子的做法。喜歡的朋友不妨試試看，說不定味道還不錯的！
【食材準備】：
茄子一個、蔥花適量、豆豉或豆瓣醬適量、肉碎適量、蒜末
【做法步驟】：
1、先將茄子洗乾淨，然後去皮，切成不規則的滾刀塊，然後放適量的鹽，用手抓勻醃製大概五分鐘左右。為啥要這樣做呢，主要是為了醃製出水分，然後把水分擠幹，然後均勻的裹一點生粉，防止茄子吸油
2、接下來調料：拿一個小碗，放一小勺的白糖，加入蒜末，適量的生抽、豆瓣醬、適量的蠔油、鹽就不要在放了免得太鹹。用筷子稍微攪拌一下備用
3、鍋裡放適量的油（就是跟平時一樣炒菜的量就行），然後下茄子下去煎炒，當茄子顏色變成金黃色了就將調好的汁倒進去，改為小火燜炒，直到茄子變得軟熟，湯汁也收得差不多，撒上蔥花後就可以出鍋了。當然也可以放一些炒好的肉末一起炒會更香。根據自己的喜歡吧。
茄子這樣炒真的不費油，而且也不麻煩，關鍵是還好吃又下飯。學會以後買菜的時候看見茄子也不用再糾結買還是不買的問題。拿出來簡單一炒搞定，家人都吃得開心。喜歡的朋友要收藏試試哦！