我是這樣發麵蒸饅頭的

蒸饅頭

今天要發麵蒸饅頭了。

我在山裡離市區太遠，想吃饅頭沒地方可買去了，只有自己去蒸啦。蒸饅頭又不是我的特長，今天是照本宣科，看說明去做。當然我是先要上百度了。百度確實是個好網頁，什麼都可以找到。看完了蒸饅頭的程序，然後著手開始準備發麵，以前在農村沒有酵母菌，全是用的老面肥，也就是每次蒸饅頭留下一點發好的面。通常是把留下的發麵放在麵缸裡，讓乾麵把發麵水分吸乾，能放很久。等到下一次再蒸饅頭的時候，提前將這塊面放在水裡泡開，然後發麵，現在沒有了老面肥，基本上全是用酵母菌。

前幾天出山買菜，我讓同事買了一袋酵母菌。今天按上邊的說明開始做。取來面盆兒倒入40℃左右溫水。(不能太燙，太燙了酵母菌會燙死)。然後將酵母菌按說明倒入適量，然後用攪拌化開，如果要想讓面發的快一點，就加入一勺白糖化在一起。我發的面少，取了半小湯匙白糖與酵母菌一塊兒花開，然後和面。用飯盆。取了三碗面，將面和的軟硬合適不粘手且均勻後，用鍋蓋蓋上放在暖和的地方，估計到下午，就可以發了。晚上就可以吃到自己蒸的饅頭。

中午睡起來到廚房一看，面提前發了。又怕發的時間長會發酸，所以就提前在案板上撒上乾麵，將面盆中的面取出，然後拉開架勢用力揉面。這裡邊需要介紹的，就是和面有種說法，要做到手淨，盆淨，案板淨，不要粘的倒外都是。有力氣有耐心，用力地揉面吧，這樣可以將面裡邊兒的空氣排的更乾淨，蒸出的饅頭會更白更細膩，像樹本年輪般分層，吃起來又宣軟又勁道。揉好的面稍微醒一會兒，就可以切小劑子，揉成饅頭上鍋蒸啦！

我一邊用力的揉著面，一邊收聽著年輕的女作家李娟的散文《九篇雪》。這是一個生活在新疆西北部阿勒泰，偏遠哈薩克牧民區的一個漢族小女孩，成長起來的散文家。她用細緻敏銳的觀查力，將自己生活中見到的牧民的生活及自己的生活感悟，珍珠般串成優美的像小說一樣的散文，娓娓道來。文筆流暢，感情深厚，寫的非常精彩。我很喜歡她的散文，今天邊和面邊聽她的文章，也算一份兒勞動中的享受。一個小女孩兒能藐視生活的苦難，將寂寞，無趣且單一的遊牧生活，寫的甜蜜幸福詼諧有趣，積極向上，處處都是正能量。她對生活的渴望和樂觀向上的追求，我們都應該從中學到點積極的東西，感知生活真的沒有陰天，只有你心裡升不起太陽

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我的面行好啦，開始揉饅頭，將面揉成長條，切成一個一個大小均勻的劑子，揉勻揉圓放到鍋裡，少醒十分鐘，開大火將水燒開。等鍋中水大開上了氣，然後調成中火，大約蒸25分鐘可以關火。為了使蒸出的饅頭放涼以後，不至於變的又硬又瓷，不宣軟了，最好蓋著鍋蓋再等三五分鐘，然後起鍋取出饅頭。這時的饅頭又宣又白，一股面香，隨著蒸汽飄滿廚房。看來我蒸的饅頭成功啦！

老頭賣瓜自買自誇，我的饅頭可以上拿到集市上，賣給過往的行人吃了，賣饅頭嘍！