我是原創作者治癒系美食家，專門跟大家分享美食圈的那些能治癒我們心情的美食
每每吃到美食，我的煩惱就能拋擲腦後，真的太治癒了。大家好，我是原創作者治癒系美食家，樂忠於成都美食的我，上期給大家介紹了一道名菜——夫妻肺片，今天繼續給大家介紹一道特色川菜——魔芋啤酒鴨。大夏天的，人們就很容易煩躁上火，所以夏季大家吃水果蔬菜比較多，吃葷菜就會覺得比較膩，夏天一到，就會食欲不振，這時候就需要一盤開胃菜來打開你的味蕾了。
要在夏季開懷暢飲的吃，一盤香辣入味的鴨肉當然是夏季的開胃首選。鴨肉肉質肥嫩，所以不管怎麼烹製都能做到口感很鮮。像啤酒鴨，老鴨湯我家都有嘗試過，其中讓我最愛的做法就是魔芋啤酒鴨了，魔芋啤酒鴨是四川的特色傳統名菜，屬於川菜系，是由魔芋與鴨子燒制而成的，好了，想必說到這裡大家已經對這道菜的期待值很高了，那我們趕緊進入正題吧。
在製作之前我們要準備好食材，魔芋啤酒鴨當然要準備一罐啤酒、魔芋和鴨子了，一般我們去菜市場買鴨子的時候，老闆會根據你做的菜系推薦你選用麻鴨或者老鴨子，不同類的鴨子有不同的口感，我們這裡選用老鴨子，還要準備生薑，花椒，大蔥，幹辣椒。我和我老公都是十分愛吃辣的人，一道菜要是沒有辣味就渾身不得勁，所以我們會多放些辣椒。
下面我們一起來看看具體做法吧，首先我們需要把老鴨塊洗乾淨，生薑拍碎備用，將鍋中放入適量的油，用豬油最好，待油融化後放入老鴨塊翻炒，維持大火翻炒，炒至鴨肉水氣煸幹為止。接著，我們加入花椒，拍碎的生薑和適量的幹辣椒後（依據自己的吃辣程度加），繼續翻炒1分鐘後，加入一勺郫縣豆瓣醬，再倒入一聽啤酒，啤酒的量要剛好能將鴨塊全部淹沒為準，有了啤酒的加入，就可以大大提升鴨子的鮮味。
接著加入適量的老抽，蓋上鍋蓋燜20分鐘，老鴨子的皮質比較厚，我們也可以燜久一點，大概30分鐘樣子，注意燜制的過程中不能完全不管，最好翻幾下鍋， 我們也可以利用中途空閒的時間將魔芋清洗乾淨切成長條，先放入開水中煮2分鐘去除乾澀的苦味後，再撈起放入溫水裡漂一下。待鴨肉燒至七分熟的時候，我們將魔芋撈起濾掉多餘的水份放入鍋中，繼續用小火悶煮一會兒，直到鴨肉完全熟透為止。
最後，我們加入兩勺鹽，少許雞精，洗乾淨切碎的蔥花，翻勻就可以起鍋了，那麼這樣一道香辣清爽又下飯的魔芋啤酒鴨就算是烹製完成了，看起來是不是瞬間食慾大開，你們也趕緊動手學起來吧。不過，要提醒的是，我們這道魔芋啤酒鴨可沒有加一滴水呢，而是用一聽啤酒燒制的，只有將鴨肉的香味和啤酒的香味達到完美融合在一起才能達到鮮嫩香濃的口感，鴨肉鮮香嫩口，魔芋爽滑筋道，鴨肉裡透著酒香，就連骨頭都很入味，入口清香味鮮，香辣爽到爆，下飯更下酒。
今天的魔域啤酒鴨的具體做法就分享到這裡了，成都的街頭的川菜真的道道堪稱經典，正因為一直沒有機會去成都，所以我們家經常利用周末的時間在家裡做美食，這道菜，是我老公從我最近一直追的電視劇《什剎海》裡學的，裡面的莊家菜館專門做的是宮廷菜，我們經過多次的失敗，總結出來的經驗，最後這一套方法烹製出來的魔域啤酒鴨是味道最好的一次，已經成功的納入我家《童氏菜譜》了，一次能吃好幾碗，也是家庭聚會和各大餐館上桌率特高的一道菜。
本文是治癒系美食家的個人喜好，感謝大家的閱讀。歡迎大家關注治癒系美食家，我們一起學習如何製作既能滿足我們的味蕾又能治癒我們心靈的美食。聲明：圖片來自網絡，版權歸原作者所有，如有侵權，請告知立即刪除。