今天小編給大家介紹一種美食，烤魚，大家都吃過吧，今天這個烤魚可不是普通的烤魚，它是巫山的特色美食，巫山特有的烤魚，它可是流傳了很多年的美食呢，這麼好吃的美食，製作過程當然也很麻煩了，它可是經過了醃製，烘烤，最後又經過了燉煮才可以的，它裡邊需要的食材也很多的，裡邊還添加了四川火鍋的味道，非常的營養。
這種既好吃又有營養的東西可能只有在巫山的烤魚上才會出現吧，巫山烤魚主要起源於重慶的特色美食，是個很豐富的特色小吃，說起烤魚，人們的腦袋裡可能就會閃現出魚乾或者是一個新鮮的魚在火上烤，而今天這個魚，雖然說是烤魚，但是，它烤完還會燉，是有很多個流程的。
還有就是烤魚的傳說，它的傳說是有很多個類型的，比如什麼諸葛亮烤魚的啊，還有非洲土著烤魚的啊等等有很多，就不一一介紹了，它的做法是三個類型結合的，還有就是用料，用料是巫山特有的秘方，不可外傳的，除了秘方之外，還有重慶火鍋底料裡邊的精華，還有很多種草藥，這種魚還有很多個口味呢，比如香辣的，醬香的，泡椒的等等，這個烤魚裡邊有很多營養成分，還非常的好看，好吃，裡邊有淡淡的魚的新鮮的味道，還有一種火烤了的燒焦的魚肉味，吃了簡直讓人回味無窮啊。
先說一下諸葛亮烤魚吧，諸葛亮烤魚說是在三國時期的時候，劉備跟關羽還有張飛一起在一個地方開始了桃園三結義，拜天拜地，還殺牛宰羊安排酒席，叫了很多江湖上很出名的勇士，差不多得有三百多個人吧，這麼多人在桃園很痛快的大口喝酒大口吃肉，非常的爽，非常的痛快，有一個廚師是專門為他們炒菜的，那個廚師做的最好吃的菜就是炭火烤魚，是非常的好吃，非常的美味，燉熟了之後的魚新鮮味還一直在，劉備就很高興，就說這個菜非常的好吃，給他記下了頭等功，劉備登基了，就把這個烤魚定成了蜀國專有的國菜，就這樣，出現了三國的三結義，還說諸葛亮也非常喜歡這個烤魚，就說是諸葛亮烤魚了。
這個巫山烤魚非常的好看，特別是兩條魚對著，擺在一起做熟的時候，上邊潑上辣椒油，再撒上蔥姜蒜末，把魚身上蓋滿菜料，看著就很有食慾感。
巫山烤魚製作的時候用的必須是草魚，洗乾淨了之後把魚兩邊的小翅剪了去，然後再在魚的身上劃上兩刀，感覺能讓菜料的香味進到魚肉裡就可以了，然後再把魚切成兩半，這些事情要是自己懶的弄的話也可以買魚的時候讓店主給你處理好了，分好之後再撒上料酒蔥姜蒜末鹽，就可以了，記住，鹽一定要用手抹上，讓它融化到魚的肉裡。然後把魚放在一個盤子裡醃製就可以了，醃上差不多30分鐘就可以了，等醃好之後就可以開始烤了，在烤的時候記著要往上抹醬，烤上20分鐘就可以了，20分鐘之後就可以開始下鍋燉了，然後再放上準備好的藥材跟菜料燉就可以了。
好了，巫山烤魚介紹完了，感覺怎麼樣啊。是不是也饞了啊，自己在家也是可以做的，可能食材沒有那麼全，但是最起碼可以湊合著吃點吧，等有時間了就親自去巫山嘗嘗吧。