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導語：清洗豬大腸，別只會加鹽，多放這2樣，輕鬆去除腥臭味，更快捷
對於肥腸、豬肝、腰子等食材，一般大家都不敢在家做，是擔心做不好會有味道，但其實經過簡單的處理，在家輕鬆做出跟飯店一樣的美味，這次要分享給大家的是一道溜肥腸，想要溜肥腸好吃，清洗豬大腸便是最為關鍵的，加鹽搓洗確實沒錯，但也別只會放鹽，多加2樣，便可更加快捷去除大腸的腥臭味，乾淨無異味，怎麼吃都好吃，下面我會將清洗豬大腸以及溜肥腸的做法分享大家，不擔心異味重，家人不喜歡吃了。
溜肥腸的做法：
備用食材：肥腸500克，柿子椒1個，杭椒1個，小米辣3個，尖椒1根，蔥姜蒜適量，鮮味醬油2勺，老抽1勺，紅薯澱粉1勺，水2勺，醋1勺；
製作過程：第一步，肥腸準備出，先放入一個大碗中，加上食鹽和醋，倒入沒過豬大腸的清水，浸泡半個小時，翻個面繼續浸泡半個小時；
第二步，用手將其內外分別揉搓一遍，用流動的水衝洗，再加上乾麵粉揉搓一遍，用清水衝洗乾淨，冷水放入鍋中，加上生薑片；
第三步，放入一小勺白酒，煮開後，繼續保持大火，煮20分鐘，轉小火繼續煮30分鐘撈出後，控水切成小段，所有的辣椒分別切成片、段，待用；
第四步，紅薯澱粉加上一點點水和幾滴香油拌好，熱鍋涼油放入蔥薑末，煸香後，放入肥腸，同時加上鮮味醬油、老抽和少許的醋，煸炒均勻；
第五步，大概5分鐘的時間放入所有的辣椒，炒至辣椒斷生，加上鹽調味，淋入事先調好的芡汁，快速翻炒一分鐘的時間，放入少許的蒜末提香，快速炒好，關火出鍋。
小編總結：雖說外面也有賣半熟肥腸的，買回家直接便可炒菜、滷煮，但相對來說還是自己買生的肥腸處理更加乾淨衛生，吃著也放心，不用擔心自己做會有味道，處理到位了，做好的肥腸便能吃著爽口，不管是做溜肥腸亦或是爆炒肥腸都是不錯的選擇，喜歡肥腸當然要自己做，比飯店買的吃著更加美味，這道溜肥腸我家時常做，下飯又下酒，即使當作宴客菜也有面子。
烹飪小技巧：
1、清洗豬大腸，別只會放鹽，多加麵粉和醋這2樣，醋和食鹽都可以幫助殺菌，而麵粉則可以粘附豬大腸上的雜質，更加乾淨衛生，將其中的肥油去除，吃著更加清爽，無腥臭味；
2、因為買的生豬大腸，因此要煮的時間比較長，如果是半熟的煮20分鐘足夠了，肥腸加上薑片和白酒煮，同樣也可以起到去除腥味的效果，所以這一步不可少，辣椒可以多搭配點，既能提升香辣味道，而且色澤也美觀，還可搭配洋蔥；
3、勾芡可以讓整道菜看上去更加靚麗，這道菜無需炒太長的時間，因為大腸已經事先煮熟了，因此大火快炒，快速出鍋，更能保證其口感，出鍋前撒上點蒜末可以提香，不可少。
清洗豬大腸，我家便用這個方法，特別實用，歡迎大家收藏學習清洗大腸以及溜肥腸這道菜的做法，想吃隨手做！